Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Σάββατο, 27 Μαΐου 2017

Θησαυροί κάτω από τη γη

Μας τροφοδοτούν με τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και αν ξέρουμε πώς να τις καταναλώσουμε, μας δίνουν όλη τους τη γεύση.
Επιστροφή, λοιπόν, στις… ρίζες!
Φυτρώνουν μέσα στο έδαφος και αποτελούν βόμβες βιταμινών και θρεπτικών ουσιών.
Οι ρίζες και οι υπόγειοι βλαστοί γενικότερα είναι οι «αποθηκευτικοί χώροι» των φυτών, εκεί όπου συγκεντρώνονται ένας σωρός πολύτιμα συστατικά.
Έχουν όμως και εξαιρετική γεύση, γι’ αυτό τα τελευταία χρόνια τις συναντάμε σε καλά εστιατόρια.
Έχουμε, λοιπόν, κάθε λόγο να τις εντάξουμε στη διατροφή μας. 
Σπαράγγια
Πρόκειται για τους τρυφερούς βλαστούς ενός ευρωπαϊκού πολυετούς φυτού, το οποίο φτάνει σε ύψος το ενάμισι μέτρο περίπου.
Τα σπαράγγια τα βρίσκουμε σε διάφορα χρώματα (πράσινα, λευκά και μοβ) και ποικίλλουν σε πάχος.
Στην αγορά, όμως, υπάρχουν και άγρια σπαράγγια, τα οποία είναι πιο λεπτά και έχουν εντονότερη γεύση.
Θεωρούνται λαχανικά πολυτελείας.
Τι μας προσφέρουν:
Είναι πηγή καλίου, φυλλικού οξέος, βιταμίνης C, φωσφόρου και σιδήρου, έχουν διουρητική δράση, ενώ συχνά τους αποδίδονται και αφροδισιακές ιδιότητες.
Tips
* Τα φρέσκα σπαράγγια είναι εξαιρετικά ευαίσθητα και σπάνε εύκολα.
* Τα χοντρά σπαράγγια είναι προτιμότερο να μαγειρεύονται μόνα τους.
Όταν «παντρεύονται» με άλλα υλικά, είναι προτιμότερα τα λεπτά, ενώ τα μεσαίου μεγέθους είναι κατάλληλα για κάθε μέθοδο μαγειρέματος.
* Ταιριάζουν εξαιρετικά με λαδολέμονο, αυγά, τυρί, σκόρδο.
Μπορούν να σοταριστούν, να μαγειρευτούν στον ατμό, να γίνουν μπρεζέ, αλλά και ψητά.
Γλυκοπατάτα
Η γλυκοπατάτα δεν είναι απλώς μια πατάτα.
Διαθέτει κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τη διαφοροποιούν θρεπτικά από την κλασική πατάτα.
Είναι γλυκιά, αρωματική και εξαιρετικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, δεν έχει τη θέση που της αξίζει στο ελληνικό τραπέζι.
Μήπως, λοιπόν, πρέπει να την εντάξουμε στη διατροφή μας, μιας και ανήκει στις υπερτροφές;
Αξίζει ακόμη να αναφερθεί ότι παρά τη γλυκιά της γεύση, η γλυκοπατάτα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και λίγες θερμίδες (μια μέτρια γλυκοπατάτα περιέχει περίπου 96 θερμίδες).
Τι μας προσφέρει:
Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες λειτουργίες του οργανισμού, με κυριότερη την όραση.
Παράλληλα, περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C, μιας σημαντικής αντιοξειδωτικής βιταμίνης, η οποία συμβάλλει στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος, στην ενίσχυση της αντιοξειδωτικής προστασίας του οργανισμού και στη βέλτιστη απορρόφηση του σιδήρου.
Επίσης, περιέχει βιταμίνη Β6, καθώς και κάλιο.
Tips
* Τρώγεται βραστή, ψητή ή γίνεται πουρές.
* Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, σε ξηρό μέρος.

Πιπερόριζα
Από τις πιο μελετημένες ρίζες στον κόσμο. Πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν γίνει για να αποκρυπτογραφηθεί η χημική σύνθεση αυτού του φυτού και να αποδειχθεί η ωφέλεια που προσφέρει στον οργανισμό. Η πιπερόριζα ή αλλιώς τζίντζερ προέρχεται από την Ανατολή. Είναι το αγαπημένο και απαραίτητο συστατικό της ινδικής, ιαπωνικής και κινεζικής κουζίνας. Το ενεργό συστατικό της πιπερόριζας είναι η τζιντζερόλη, στην οποία μάλιστα οφείλεται το άρωμα και η πιπεράτη γεύση της ρίζας. Οι Κινέζοι τη συνιστούν εδώ και 2.000 χρόνια για τις θεραπευτικές της ιδιότητες και κυρίως για τη βελτίωση των στομαχικών διαταραχών.
Τι μας προσφέρει: Περιέχει αρκετό κάλιο, ψευδάργυρο και πολυφαινόλες, στις οποίες οφείλονται κάποιες από τις πολύτιμες δράσεις της. Φημίζεται για τις αντιοξειδωτικές και ανοσορρυθμιστικές της ιδιότητες. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε, γιατί δεν αποκλείονται πιθανές παρενέργειες από τη συστηματική μακροχρόνια λήψη της.
Tips
* H ρίζα πρέπει να είναι λεία, χωρίς ρυτίδες, και σκληρή με ομοιόμορφο χρώμα. Σε περίπτωση που κάποια σημεία είναι μαλακά, ρυτιδιασμένα ή με διαφορετικό χρώμα, σημαίνει ότι δεν είναι φρέσκια.
* H φρέσκια ρίζα συντηρείται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες περίπου. Kατά τη φύλαξη δεν πρέπει να την ξεφλουδίσετε όλη, γιατί θα αλλοιωθεί γρήγορα και θα χαθούν τα θρεπτικά της συστατικά. Φροντίστε να ξεφλουδίζετε κάθε φορά μόνο το σημείο που πρόκειται να καταναλώσετε.
* Μπορείτε να την καταναλώνετε ωμή, αλλά και μαγειρεμένη σε φαγητά (μπιφτέκια, κοτόπουλο κ.λπ.), σάλτσες, γλυκά, ροφήματα και κοκτέιλ ποτών. Φρέσκια ταιριάζει υπέροχα με τις πράσινες σαλάτες που συνοδεύονται από ντρέσινγκ με λεμόνι.  
* Αν μετά το φαγητό νιώθετε φούσκωμα, πιείτε ένα τσάι με τζίντζερ. Φτιάξτε το τσάι σας όπως συνήθως και προσθέστε 1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ. Κάντε το ίδιο και στην περίπτωση που έχετε ναυτία.

Μαραθόριζα ή φινόκιο
Ήταν ιδιαίτερα γνωστή στην κουζίνα των αρχαίων Ελλήνων και των Ρωμαίων, οι οποίοι την εκτιμούσαν ιδιαίτερα για τη νόστιμη γεύση που έχει και για τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Σήμερα καλλιεργείται εκτεταμένα σε όλο τον κόσμο, αλλά αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά των Ιταλών.
Τι μας προσφέρει: Είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Τα σημαντικότερα φυσικά συστατικά της, η ανηθόλη και η φεγχόνη, δρουν κατά της δυσκοιλιότητας και της δυσπεψίας. Είναι, επίσης, καλή πηγή φυτικών ινών.

Tips
* Όταν την προμηθεύεστε, προσέχετε να έχει καθαρό άσπρο χρώμα και πράσινα φυλλαράκια στο πάνω μέρος της, χωρίς κίτρινες άκρες.
* Μπορείτε να προσθέτετε τραγανές και αρωματικές λωρίδες μαραθόριζας σε διάφορες ωμές σαλάτες.
* Oι Γάλλοι την γκρατινάρουν στον φούρνο με μπεσαμέλ, ενώ οι Ιταλοί την τηγανίζουν παναρισμένη.
* Μια πιο υγιεινή επιλογή είναι να την ψήσετε στο γκριλ και να την περιχύσετε με λαδολέμονο.

Παντζάρια
Είναι από τα πιο γλυκά λαχανικά και η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα ξεπερνά αυτήν των καρότων και του καλαμποκιού. Γνωστά από την αρχαιότητα για το χρώμα τους και την ιδιότητά τους να «βάφουν». Από το φυτό τρώγεται και η ρίζα και τα φύλλα του.
Τι μας προσφέρουν: Τα παντζάρια είναι πλούσια σε βεταΐνη, συστατικό που καθαρίζει το αίμα και μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης (είδος αμινοξέος που σε υψηλά επίπεδα βλάπτει το αγγειακό σύστημα). Αποτελούν καλές πηγές βιταμίνης C και περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Είναι επίσης πλούσια σε φυλλικό οξύ και αδιάλυτες φυτικές ίνες (είναι πιο δύσπεπτες από τις διαλυτές).
Tips
* Τρώγονται συνήθως βραστά με ελαιόλαδο, ξίδι ή λεμόνι, αλλά γίνονται και υπέροχο τουρσί. Στην Ελλάδα, καθώς και σε άλλες περιοχές της Μεσογείου, συνδυάζονται με σκόρδο, συμπληρώνοντας έτσι την προστατευτική τους δράση για την καρδιά.
* Πριν τα φυλάξετε στο ψυγείο, κόψτε τα κοτσάνια 2 εκ. από τους καρπούς και χωρίς να τα πλύνετε τοποθετήστε τα σε αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο ή σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται περίπου έως 3 εβδομάδες στο ψυγείο.

Επιλέγετε βιολογικά
Επειδή οι ρίζες μεγαλώνουν και αναπτύσσονται στο χώμα, απορροφούν όλα τα συστατικά του. Παρόλο, λοιπόν, που είναι εξαιρετικά θρεπτικές, συχνά είναι και επιβαρημένες με φυτοφάρμακα. Γι’ αυτό, καλό είναι να  προτιμάτε τις βιολογικές ρίζες.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΟ
κ. ΧΑΡΗ ΓΕΩΡΓΑΚΑΚΗ,
κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο, MSc,
επιστημονικό διευθυντή
της διατροφικής ομάδας του neadiatrofis.gr.

γνωριμία με τα βασικά θρεπτικά συστατικά που λαμβάνουμε με την τροφή

Αναπαράσταση της ενέργειας που προσλαμβάνουν οι άνθρωποι από την κατανάλωση τροφής
wikipedia.org
οι απαιτήσεις μας σε ενέργεια
τι είναι
Μέσω της διατροφής ο ανθρώπινος οργανισμός προσλαμβάνει την ενέργεια που χρειάζεται καθημερινά.
Η ενέργεια αυτή απαιτείται για τη διατήρηση σταθερού του σωματικού βάρους, της σύστασης του ανθρωπίνου σώματος και του επιπέδου σωματικής δραστηριότητας, με στόχο το δια βίου καλό επίπεδο υγείας.
Οι απαιτήσεις σε ενέργεια αφορούν επίσης στην ενέργεια που χρειάζονται τα παιδιά για την ομαλή ανάπτυξη τους καθώς και οι μητέρες στην εγκυμοσύνη και κατά το θηλασμό.
Σε έναν υγιή πληθυσμό θα πρέπει να υπάρχει ισορροπία μεταξύ της ενέργειας που προσλαμβάνει το ανθρώπινο σώμα αλλά και αυτής που καταναλίσκεται.
πηγές
Μία σωστή, ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, λίπη) είναι ικανή να καλύψει τις συνήθεις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε ενέργεια.
Η διαθέσιμη ενέργεια για το σώμα που παράγεται από
τις πρωτεΐνες όπως και για τους υδατάνθρακες είναι 4 Kcal/ γραμμάριο,
για τις φυτικές ίνες 2 Kcal/ γραμμάριο
και
για τα λίπη 9 Kcal/ γραμμάριο.
Επιπλέον, ενέργεια ίση με 7 Kcal/ γραμμάριο παρέχεται από την κατανάλωση αλκοόλ.
συστάσεις
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) αναφορικά με την ενέργεια, δίδει συστάσεις για τη μέση ημερήσια απαίτηση σε ενέργεια (AR), λαμβάνοντας υπόψη
το φύλο,
την ηλικία,
τη σωματική δραστηριότητα
και
επιπρόσθετα για τους ενήλικες ένα δείκτη υγιούς μάζας σώματος (BMI=22).
Για μία μέτρια δραστηριότητα (PAL=1,6), η μέση ημερήσια απαίτηση σε ενέργεια διαμορφώνεται ως εξής στις ακόλουθες ομάδες:

Αγόρια
7-11 μηνών
636-742 Kcal/ημέρα

1-3 χρόνων
777-1174 Kcal/ημέρα

4-9 χρόνων
1436-1925 Kcal/ημέρα

10-17 χρόνων
1933-2940 Kcal/ημέρα

Κορίτσια

7-11 μηνών
573-673 Kcal/ημέρα

1-3 χρόνων
712-1096 Kcal/ημέρα

4-9 χρόνων

10-17 χρόνων
1818-2277 Kcal/ημέρα

18-79 χρόνων
Γυναίκες
2147-1844 Kcal/ημέρα

Άνδρες
2672-2267 Kcal/ημέρα

Θηλάζουσες γυναίκες αποκλειστικά τους 6 πρώτους μήνες
Πρόσθετες απαιτήσεις σε ενέργεια:
+500 Kcal/ημέρα

Έγκυες γυναίκες
Πρόσθετες απαιτήσεις σε ενέργεια:
1ο τρίμηνο: +70 Kcal/ημέρα
2ο τρίμηνο: +260 Kcal/ημέρα
3ο τρίμηνο: +500 Kcal/ημέρα
Πηγή : Scientific Opinion on Dietary Reference Values for Energy,
EFSA, 2013
efet.gr
thalia

ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσουμε τα φιστίκια Αιγίνης

τα φιστίκια Αιγίνης αρέσουν σε όλους μας,
αλλά
 υπάρχει ένα μικρό προβληματάκι...
δυσκολευόμαστε πάντα να τα καθαρίσουμε!!!
αν παρακολουθήσουμε το
παρακάτω βίντεο θα ανακαλύψουμε έναν εύκολο και γρήγορα τρόπο που θα μας βοηθήσει να χαρούμε χωρίς ταλαιπωρία τον πολύτιμο αυτό ξηρό καρπό!!!

Παρασκευή, 26 Μαΐου 2017

Τα υγιεινά λιπαρά της μεσογειακής διατροφής δεν μας παχαίνουν

Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Universita' degli Studi di Napoli, Federico II
Πρόεδρος του European Institute of Nutritional Medicine, E.I.Nu.M
Οι άνθρωποι που ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή, που περιλαμβάνει φυτικά λίπη από το ελαιόλαδο και τους ξηρούς καρπούς, όχι μόνο δεν παχαίνουν, αλλά μπορούν να χάσουν περισσότερα κιλά σε σχέση με όσους κάνουν δίαιτα βασισμένη στα χαμηλά λιπαρά, σύμφωνα με μία νέα ισπανική μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό ενδοκρινολογίας "The Lancet Diabetes & Endocrinology".

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Ραμόν Εστρούχ του Πανεπιστημίου της Βαρκελώνης, παρακολούθησαν για πέντε χρόνια 7.447 εθελοντές από την Ισπανία ηλικίας άνω των 55 ετών, οι οποίοι έπασχαν από διαβήτη τύπου 2 και πάνω από το 90% ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.

Οι ερευνητές χώρισαν τους συμμετέχοντες σε τρεις ομάδες.
Η πρώτη ομάδα κλήθηκε να ακολουθήσει μια παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή εμπλουτισμένη με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρίς περιορισμούς στις θερμίδες (περίπου ένα λίτρο ελαιόλαδο την εβδομάδα).
Η δεύτερη ομάδα κλήθηκε να ακολουθήσει μια μεσογειακή διατροφή εμπλουτισμένη με ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια) και τέλος η τρίτη ομάδα τέθηκε σε μια κλασική δίαιτα μειωμένων λιπαρών.

Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι και στις τρεις ομάδες υπήρξε κάποια απώλεια βάρους, η οποία όμως δεν ήταν σημαντική.
Ωστόσο η μεγαλύτερη απώλεια βάρους παρατηρήθηκε στην πρώτη ομάδα που κατανάλωνε πολύ ελαιόλαδο (μείωση 0,88 κιλών ανά άτομο) και στην δεύτερη ομάδα με την αυξημένη κατανάλωση ξηρών καρπών (μείωση 0,60 κιλών).

Επίσης υπήρξε μια μικρή αύξηση στην περίμετρο της μέσης και στις τρεις ομάδες (πράγμα που συμβαίνει όσο μεγαλώνει κανείς), με την μεγαλύτερη αύξηση να παρατηρείται στην ομάδα που ακολούθησε την διατροφή των χαμηλών λιπαρών (1,2 εκατοστά κατά μέσο όρο), ενώ όσοι ακολουθούσαν την μεσογειακή διατροφή με ελαιόλαδο είχαν αύξηση κατά 0,85 εκατοστά και όσοι ακολούθησαν την μεσογειακή διατροφή με τα καρύδια αύξηση κατά 0,37 εκατοστά.

«Εδώ και 40 χρόνια οι διατροφικές πολιτικές επικεντρώνονται στους κινδύνους από τα πολλά λιπαρά, αλλά ελάχιστα έχουν επηρεάσει τα αυξανόμενα επίπεδα της παχυσαρκίας», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Ραμόν Εστρούκ Ρίμπα, αναπληρωτής καθηγητής Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης.

«Η μελέτη μας έδειξε ότι η μεσογειακή διατροφή που είναι πλούσια σε φυτικής προελεύσεως λιπαρά, όπως αυτά που περιέχονται στο ελαιόλαδο και στα καρύδια, ασκεί μικρότερη αρνητική επίδραση στο σωματικό βάρος και στην περίμετρο της μέσης, σε σύγκριση με τα κλασικά διαιτολόγια των λίγων λιπαρών.
Ωστόσο τα ευρήματά μας σίγουρα δεν σημαίνουν ότι η απεριόριστη κατανάλωση ανθυγιεινών λιπαρών όπως επεξεργασμένα κρέατα, ζαχαρούχα ποτά, γλυκά, είναι ευεργετική”, επεσήμανε ο επικεφαλής της μελέτης.

Σχολιάζοντας τα ευρήματα της μελέτης, ο φημισμένος καθηγητής Ντάριους Μοζαφάριαν, πρύτανης στη Σχολή Επιστήμης της Διατροφής του Πανεπιστημίου Tufts της Βοστώνης, σημείωσε ότι «Οι διατροφικές οδηγίες πρέπει να αναθεωρηθούν ώστε να αποσυρθούν τα παρωχημένα, αυθαίρετα όρια στην ολική κατανάλωση λίπους».

«Πρέπει να εγκαταλείψουμε τον μύθο ότι τα προϊόντα με λίγα λιπαρά και λίγες θερμίδες οδηγούν σε μικρότερη αύξηση του σωματικού βάρους και ίσως ακόμα να εγκαταλείψουμε τις εμμονικές προειδοποιήσεις για τις υγιεινές αλλά πλούσιες σε λίπη επιλογές όπως οι ξηροί καρποί, τα φυτικά έλαια, το γιαούρτι και ίσως ακόμα το τυρί», προσέθεσε.
~~~~~~~~~~~~~~~~~
drtsoukalas.com

βότανα-tips υγείας και ευζωίας-κρεμμύδι για τους «καλόγερους»

Mία ώρα πριν κοιμηθείτε, καθαρίστε ένα ξερό κρεμμύδι και βάλτε το για 35 περίπου λεπτά να ζεσταθεί σε μέτριο φούρνο.
Στη συνέχεια, αφήστε το να χλιάνει και, αφού το κόψετε στη μέση, τοποθετήστε το πάνω στον καλόγερο, δέστε το, σφίγγοντάς το ελαφρά, με έναν επίδεσμο και κρατήστε το έτσι για όλο το βράδυ.
Πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα, το κρεμμύδι -που φημίζεται για την αντιφλεγμονώδη δράση του- στους «καλόγερους» κάνει θαύματα!
~~~~~~~~~~~~~
πηγή πληροφόρησης:
~~~~~~~~~~~~~~

Πέμπτη, 25 Μαΐου 2017

Το ασβέστιο δεν αρκεί για την πρόληψη της οστεοπόρωσης

Έχουμε όλοι ακούσει ότι πρέπει να τρώμε γάλα και γενικά γαλακτοκομικά προϊόντα προκειμένου να προλάβουμε την οστεοπόρωση.

Ορισμένοι ειδικοί μάλιστα συστήνουν τρεις μερίδες γαλακτοκομικών την ημέρα διότι αυτά τα προϊόντα προσφέρουν αρκετό ασβέστιο.
Και άλλοι αναφέρονται στην “κρίση ασβεστίου” εννοώντας ότι δεν είναι αρκετή η πρόσληψή του από τη διατροφή.
Είναι όμως αυτή η πραγματική απάντηση στην οστεοπόρωση;

Tο ασβέστιο αποτελεί το 40% των οστών (το υπόλοιπο είναι κολλαγόνο, μαγνήσιο και άλλα μέταλλα) και είναι αλήθεια ότι τα οστά που πάσχουν από οστεοπόρωση περιέχουν λιγότερο ασβέστιο.
Φαίνεται λοιπόν λογικό ότι πρέπει να τρώμε περισσότερα γαλακτοκομικά για να προλάβουμε την πάθηση.
Αλλά, ως συνήθως, τα πράγματα με τα διατροφικά θέματα είναι πιο περίπλοκα από όσο φαίνονται.

Το περίεργο είναι ότι οι χώρες που καταναλώνουν περισσότερα γαλακτοκομικά έχουν συχνά και περισσότερα οστεοπορωτικά κατάγματα.
Για παράδειγμα στις ΗΠΑ, η οστεοπόρωση προκαλεί 1,5 εκατομμύρια κατάγματα κάθε χρόνο, τα οποία είναι αναλογικά περισσότερα από άλλες χώρες που καταναλώνουν λιγότερο ασβέστιο.

Τα οστεοπορωτικά κατάγματα διαφέρουν αρκετά από χώρα σε χώρα και δυστυχώς τα στοιχεία δεν δείχνουν ότι η πρόσληψη ασβεστίου συνδέεται στενά με την πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Θα περίμενε κανείς ότι οι χώρες που έχουν την υψηλότερη πρόσληψη ασβεστίου να έχουν επίσης και τα λιγότερα κατάγματα αλλά δεν είναι έτσι.
Πολλές ασιατικές κουζίνες δεν περιέχουν γάλα ή γαλακτοκομικά αλλά τα οστεοπορωτικά κατάγματα είναι πολύ λιγότερα από αυτά των ΗΠΑ, όπου η πρόσληψη ασβεστίου είναι διπλάσια.
Ενώ στις ΗΠΑ το 17% των γυναικών θα υποστεί κάταγμα κάποια στιγμή στη ζωή του – το αντίστοιχο ποσοστό για τους άνδρες είναι 6% – στην Κίνα ο αντίστοιχος κίνδυνος είναι πολύ μικρότερος.
Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό που κάνει τη διαφορά είναι η άσκηση.

Κάποιοι επίσης θεωρούν ότι οι πρωτεΐνες προκαλούν οστεοπόρωση γι’ αυτό οι χώρες που καταναλώνουν πολλά ζωικά τρόφιμα, μεταξύ των οποίων και γαλακτοκομικά, έχουν τελικά περισσότερα κατάγματα.
Υπάρχουν ωστόσο αντικρουόμενες μελέτες γι’ αυτή την άποψη.

Οστική πυκνότητα και κατάγματα
Το κριτήριο της οστεοπόρωσης είναι η πυκνότητα των οστών.
Όταν τα οστά έχουν λιγότερη πυκνότητα από ένα όριο, μιλάμε για οστεοπόρωση. Οι μελέτες δείχνουν ότι η αυξημένη πρόσληψη ασβεστίου μεγαλώνει την πυκνότητα των οστών αλλά δεν μειώνει κατ’ ανάγκη τον κίνδυνο για οστεοπορωτικό κάταγμα.

Ας πούμε ότι έχετε δύο τοίχους που αποτελούνται από τούβλα.
Ο πρώτος τοίχος έχει μεγαλύτερο πάχος, δηλαδή περισσότερα τούβλα αλλά δεν είναι κολλημένα με τσιμέντο.
Ο δεύτερος τοίχος έχει μικρότερο πάχος αλλά τα τούβλα είναι κολλημένα με τσιμέντο.
Ποιος τοίχος θα αντέξει περισσότερο στο χρόνο;
Αν δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στο πάχος, αυτός που έχει τσιμέντο.
Το ίδιο συμβαίνει και με την πυκνότητα των οστών.
Δεν είναι απόλυτο πως ένα οστό με περισσότερο ασβέστιο είναι πιο ανθεκτικό σε μια πτώση αν λείπουν άλλα πράγματα.

Οι γυναίκες που λαμβάνουν αρκετό ασβέστιο από τη διατροφή τους μετά την εμμηνόπαυση έχουν πράγματι μεγαλύτερη οστική πυκνότητα αλλά αυτό από μόνο του δεν φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο για οστεοπορωτικό κάταγμα.
Η κοινή λογική λέει ότι τα οστά με μεγαλύτερη πυκνότητα είναι πιο ανθεκτικά αλλά στην πράξη δεν ισχύει πάντα.
Με το ασβέστιο βάζετε κάποια τούβλα παραπάνω στον τοίχο αλλά χωρίς τσιμέντο.
Για να χτίσετε λοιπόν γερά κόκαλα πρέπει να πάτε πέρα από το ασβέστιο και να κάνετε μια υγιεινή διατροφή
Τα κόκαλα είναι σταθερά και ελαστικά.
Για να επιτευχθεί η σταθερότητα, τα μέταλλα όπως είναι το ασβέστιο και το μαγνήσιο και ο φώσφορος δομούνται γύρω από μια σπογγώδη κατασκευή κολλαγόνου που αποτελεί τη βάση των οστών και αφορά το 20-22% της μάζας. Το κολλαγόνο προσφέρει ελαστικότητα και τα μέταλλα δύναμη.

Για να δημιουργηθεί μια στιβαρή κατασκευή απαιτούνται τα παρακάτω μέταλλα.
Βόριο.Χωρίς αρκετό βόριο, το σώμα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει αποτελεσματικά το ασβέστιο το μαγνήσιο και τη βιταμίνη D ώστε να δημιουργηθούν γερά κόκαλα.
Υπάρχει στα φυτά τα οποία χρειάζονται βόριο για να ανεβάσουν την περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα
Χαλκός.Είναι απαραίτητος για τη δημιουργία του κολλαγόνου και την είσοδο των μετάλλων στα οστά.
Χαμηλά επίπεδα χαλκού αυξάνουν τον κίνδυνο για οστεοπόρωση.
Θθόριο.Κάνει πιο σκληρά τα μέταλα στα οστά και τα δόντια.
Μαγνήσιο.Χωρίς αυτό, η βιταμίνη D δεν μπορεί να βάλει το ασβέστιο στα οστά.
Η έλλειψη μαγνησίου είναι σημαντικός παράγοντας κινδύνου για οστεοπόρωση.
Μαγγάνιο.Απαραίτητο για τη σύνθεση κολλαγόνου και για την είσοδο των μετάλλων στα οστά.
Φώσφορος.Για γερά οστά, το ασβέστιο πρέπει να συνδυαστεί με το φώσφορο.
Πυρίτιο.Απαραίτητο για την κρυσταλλοποίηση του ασβεστίου.
Ψευδάργυρος.Βοηθάει στη σύνθεση του κολλαγόνου.
Εκτός από τα μέταλλα βοηθάνε και ορισμένες βιταμίνες:
Βιταμίνη A.Οι οστεοβλάστες που χτίζουν τα κόκαλα δεν μπορούν να δουλέψουν σωστά χωρίς αυτή αλλά σε υπερβολικές ποσότητες κάνει κακό τόσο στο σώμα όσο και στα οστά.
Βιταμίνη C.Απόλυτα απαραίτητη για τη δημιουργία κολλαγόνου.
Βιταμίνη B6.Χωρίς αυτή, τα οστά γίνονται αδύναμα.
Βιταμίνη B12.Την χρειάζονται οι οστεοβλάστες για να χτίσουν γερά κόκαλα. Βρίσκεται στα ζωικά τρόφιμα.
Βιταμίνη D.Αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου από τη διατροφή. Χρειάζεται για την ενσωμάτωση του ασβεστίου και του φωσφόρου στα οστά. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που έχουν οστεοπορωτικά κατάγματα έχουν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D.
Βιταμίνη K.Κρίσιμη για την ενσωμάτωση των μετάλλων στα κόκαλα. Χαμηλά επίπεδα αυξάνουν τον κίνδυνο κατάγματος.
Φολικό οξύ.Βοηθάει στη συγκράτηση των μετάλλων στα οστά.
Απαραίτητα λιπαρά οξέα.Βοηθούν στην υγεία του κολλαγόνου.
Πρωτεΐνες.Το σώμα χρειάζεται περίπου 0,8 γραμμάρια πρωτεϊνών για κάθε κιλό βάρος.
Πάντως οι υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να έχει αρνητικά αποτελέσματα.
Δεν υπάρχει ομοφωνία για το πόσο ασβέστιο χρειαζόμαστε καθημερινά από τη διατροφή.
Ορισμένοι οργανισμοί υγείας λένε ότι χρειαζόμαστε πάνω από 1,000 mg την ημέρα και άλλοι μόνο 500 mg.
Φαίνεται πως η χαμηλότερη σύσταση όταν συνδυάζεται με άσκηση και μια ισορροπημένη διατροφή είναι αρκετή.

Το ασβέστιο περιέχεται σε αρκετές φυτικές τροφές οι οποίες προσφέρουν και άλλα στοιχεία που είναι απαραίτητα για γερά οστά (σπανάκι, μπρόκολο, πορτοκάλια, μανιτάρια κλπ).
Μια τυπική χορτοφαγική διατροφή προσφέρει περίπου 600 mg ασβεστίου, άρα τα πολλά γαλακτοκομικά ίσως δεν είναι η καλύτερη απάντηση στην οστεοπόρωση αν εκτοπίζουν τις φυτικές τροφές.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
πηγή:
healthyliving.gr
photo:google.gr
thalia

καλαμποκίσιο ψωμί λειψό-χωρίς προζύμι

η λέξη μπομπότα μπορεί να σημαίνει από καλαμποκάλευρο μέχρι οποιοδήποτε ψωμί,
όπως
καλαμποκίσιο ψωμί με προζύμι
καλαμποκίσιο ψωμί χωρίς προζύμι
καλαμποκίσιο ψωμί με ζάχαρη και σταφίδες σαν κέικ και διάφορα άλλα...
το καλαμποκίσιο ψωμί είναι ιδανικό με τυρί φέτα
και τη συνταγή που περιγράφεται στο παρακάτω βίντεο την έχω παρασκευάσει πολλές φορές και είναι όντως πανεύκολη και πεντανόστιμη!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~