Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Σάββατο, 20 Ιανουαρίου 2018

κεφτέδες από τη μαγειρική των περιστάσεων και το Θέμο Ποταμιάνο

«μερικοί θα πουν “αυτό πάλι είναι από τ’ άγραφα!
ένας συγγραφέας, ένας λογοτέχνης να γράφει βιβλία μαγειρικής!”.
και όμως έχουν άδικο.
ένας συγγραφέας μπορεί να γράφει για όλα τα πράγματα και ούτε έχει σημασία το τι γράφει κανείς, αλλά το πώς το γράφει.»
 Θέμος Ποταμιάνος στην «Mαγειρική των περιστάσεων»
και παρακάτω μας λέει για τους κεφτέδες:

κεφτέδες

οι σύγχρονοι ,οι πολεμικοί κεφτέδες γίνονται με ότι θέλετε εκτός από κρέας!
έχουμε κεφτέδες με όσπρια,
κεφτέδες κουνουπίδι,
κεφτέδες με κολοκύθα κόκκινη,
κεφτέδες με σπανάκι,
οι καλύτεροι είναι κεφτέδες με ρεβίθι και κάστανο,
κεφτέδες με σωλήνες της θάλασσας*
οι τελευταίοι γίνονται ωραίοι και πλακί!!!
~~~~~~~~~~~~~~~
ήταν τότε που οι άνθρωποι στη χώρα μας δεν πέταγαν τίποτα και
αξιοποιούσαν ότι τους περίσσευε!!!!!!!
thalia:botanologia.blogspot.gr
δες τε botanologia.blogspot.gr και άλλες αναρτήσεις μου για την "μαγειρική των περιστάσεων"
~~~~~~~~~~~~~
*είναι ένα μαλάκιο, που ζει μέσα στην άμμο.
το σώμα του είναι προστατευμένο μέσα σε ένα όστρακο που μοιάζει με μακρύ καλάμι ή σωλήνας, εξ ού και η ονομασία του.
οι σωλήνες διατηρούνται ζωντανοί σε ένα κουβά με θαλασσινό νερό.
θεωρούνται εξαιρετικός μεζές είτε βραστοί είτε "ω γκρατέν",είτε μαζί με ζυμαρικά.-mylexiko.blogspot.gr

ο εγκέφαλός μας

εγκέφαλός μας-ο γνωστός μας άγνωστος

"Κανείς πρέπει να ασκείται διανοητικά και σωματικά,
να έχει ενδιαφέροντα να βλέπει τα πράγματα θετικά, να μη μεγαλοποιεί κάθε αναποδιά…
Δεν υπάρχει καλύτερη στάση ζωής για να παρατείνει την εγκεφαλική του νεότητα" -Δαμιανός Σακκάς
~~~~~~~~~~~~~~~~
το μυαλό, όσο σκεφτόμαστε,
διαβάζουμε βιβλία,
ασκούμαστε ή το απασχολούμε με δραστηριότητες,
από παρατηρήσεις πτηνών μέχρι μαθηματικά προβλήματα και
από σταυρόλεξα μέχρι μαθήματα υποκριτικής,
έχει την ικανότητα να αλλάζει τη δομή του,
δημιουργώντας νέες συνάψεις μεταξύ των νευρώνων, μεταβάλλοντας την ανατομία και τη φυσιολογία του.
Έτσι μπορούμε να τον κρατήσουμε νέο!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~
sciencearchives.wordpress.com
photo:google.gr

Πέμπτη, 18 Ιανουαρίου 2018

βότανα και μπαχαρικά ενισχύουν την υγεία της καρδιάς μας

βότανα και μπαχαρικά στην υπηρεσία της υγείας μας!

πως τα μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών μειώνουν τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης!

τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία εμποδίζουν τις διαταραχές των λιπιδίων,τριγλυκερίδια και χοληστερόλη,σύμφωνα με ερευνητές και διατροφολόγους!
και
οι διαταραχές των λιπιδίων,των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης,συμβάλλουν στην αθηροσκλήρωση, μια κατάσταση στην οποία οι αρτηρίες στενεύουν και σκληραίνουν λόγω της συσσώρευσης λίπους και πάντα υπάρχει ο κίνδυνος καρδιολογικών και εγκεφαλικών περιστατικών!
η δε αύξηση των τριγλυκεριδίων μπορεί να προκαλέσει παγκρεατίτιδα,
στυτική δυσλειτουργία,
έμφραγμα,
εγκεφαλικά επεισόδια,
ανευρύσματα,
αγγειακή άνοια...
τα προβλήματα αυτά πολλές φορές οδηγούν τους ερευνητές-επιστήμονες σε μετα-αναλύσεις μελετών ώστε να εξάγουν πιό ασφαλή συμπεράσματα!
έτσι
μια ομάδα επιστημόνων με επικεφαλής τις Sheila G. West, καθηγήτρια biobehavioral health και nutritional sciences
και
Ann C. Skulas-Ray, συνεργάτης της έρευνας στις επιστήμες της διατροφής, επανεξέτασαν μια ποικιλία ερευνητικών εργασιών που είχαν  επικεντρωθεί στις όποιες  επιπτώσεις έχουν τα μπαχαρικά και τα βότανα στις καρδιαγγειακές νόσους!
δημοσίευσαν τα συμπεράσματά τους στο τεύχος του περιοδικού Nutrition Today, με βάση τα έγγραφα που είχαν παρουσιαστεί σε διάσκεψη κορυφής του Ινστιτούτου Επιστημών του McCormick τον Μάιο του 2014.
ως γνωστόν,τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων αυξάνονται μετά την κατανάλωση ενός γεύματος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά,κάτι το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων!
εάν ένα μείγμα μπαχαρικών,υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, ενσωματωθεί σε ένα τέτοιο γεύμα, τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων μπορεί να μειωθούν έως και 30% σε σύγκριση με την κατανάλωση ενός ταυτόσημου γεύματος χωρίς το μείγμα μπαχαρικών!!!
τα μείγματα των μπαχαρικών μπορεί να αποτελούνται από
σκόρδο,
δεντρολίβανο,
ρίγανη,
κανέλα,
γαρίφαλο,
πάπρικα,
κουρκούμη,
πιπερόριζα και
μαύρο πιπέρι!!!
"ζούμε σε έναν κόσμο όπου οι άνθρωποι καταναλώνουν πάρα πολλές θερμίδες κάθε μέρα", δήλωσε η West. "η προσθήκη μπαχαρικών,με μεγάλη περιεκτικότητα σε αντιοξιδωτικά ,μπορεί να είναι ένας τρόπος για τη μείωση των θερμίδων χωρίς να θυσιάζεται η γεύση"
έτσι οι δύο ερευνήτριες,η West και η Skulas-Ray,εξέτασαν τρεις κατηγορίες μελετών:
-μείγματα μπαχαρικών,
-την κανέλα και
-το σκόρδο.
επανεξετάστηκαν οι μελέτες για την κανέλα,οι οποίες είχαν επικεντρωθεί στην επίδραση του μπαχαρικού τόσο στους διαβητικούς όσο και στους μη διαβητικούς!
και
αποδείχθηκε πως η κανέλα βοηθά τους διαβητικούς, μειώνοντας σημαντικά τη χοληστερόλη και τα άλλα λιπίδια του αίματος!!!
οι επανεξετάσεις των μελετών για το σκόρδο έδειξαν πως με την κατανάλωσή του υπήρξε μείωση της ολικής χοληστερόλης, η οποία συσχετίστηκε και με μεγάλη μείωση του κινδύνου καρδιακών προβλημάτων σε ενήλικες άνω των 50 ετών!
έτσι η κατανάλωση σκόρδου
παρέχει μια ευρύτερη δυνατή προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος μέσω των σημαντικών επιδράσεών του στη μείωση της χοληστερόλης!
τα δε μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών είχαν τα ίδια αποτελέσματα,μείωση της χοληστερίνης και των τρυγλυκεριδίων
και μείωση του κινδύνου παθήσεων που η αιτία τους είναι η αύξηση των τριγλυκεριδίων και της χοληστερίνης!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~
thalia:botanologia.blogspot.gr
πηγές πληροφόρησης και:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3652202/
https://www.sciencedaily.com/releases/2014/11/141118105634.htm
https://www.webmd.com/cholesterol-management/supplements#1
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21033626
photo:google.gr

ένας ιδανικός χυμός για επίπεδη κοιλιά!

όταν τροφοδοτούμε τον οργανισμό μας με υγιεινά καθαρά-χωρίς χημικά πρόσθετα-φαγητά χτίζουμε ένα προστατευτικό τείχος που οι ασθένειες είναι δύσκολα να προσπελάσουν,
ο οργανισμός μας δεν συσσωρεύει τοξίνες και το αντιαισθητικό λίπος δεν έχει θέση!
εμείς ας δούμε πως μπορούμε να ετοιμάσουμε έναν απολύτως φυσικό χυμό,
ο οποίος θα θρέψει τον οργανισμό μας,
θα ενισχύσει
το μεταβολισμό μας και
το ανοσοποιητικό μας σύστημα και θα μας βοηθήσει να απαλλαγούμε από το σωματικό λίπος και ειδικά το λίπος της κοιλιάς!
το λίπος της κοιλιάς ,είναι γνωστό, είναι ο πρώτος εχθρός της γυναικείας ομορφιάς,αλλά και
αυξάνει τον κίνδυνο υπέρτασης,διαβήτη και
καρδιακών παθήσεων!
ας δούμε το χυμό μας
και θα χρειαστούμε:
- ένα αγγούρι
#βελτιώνει την πέψη,μειώνει τη φούσκωμα,εξουδετερώνει τη δυσκοιλιότητα,καταπραΰνει τον ερεθισμό του στομάχου,έχει μηδενικό λίπος και χαμηλές θερμίδες,μειώνει τη χοληστερόλη και τη γλυκόζη του αίματος
- δυό κουταλιές της σούπας φύλλα μέντας ή δυόσμου
# κανένα άλλο βότανο δεν είναι τόσο ισχυρό για το πεπτικό σύστημα όπως το μέντα!καθαρίζει το πεπτικό σύστημα και προάγει τις ομαλές κινήσεις του εντέρου,βοηθά στην πρόληψη της καούρας και της μετεωρίωσης!
- μια κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ ή ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ,
#σε αρκετές μελέτες, έχει αποδειχθεί ότι το τζίντζερ έχει πολύ ευεργετικά αποτελέσματα στην απώλεια βάρους,τα δε αντιοξειδωτικά του καταπολεμούν τη φλεγμονή στον πεπτικό σωλήνα, διατηρώντας την πέψη ομαλή και το βασικότερο ενισχύει το μεταβολισμό μας!
- το χυμό μισού λεμονιού,
# βοηθά στην πέψη,αυξάνει το ρυθμό του μεταβολισμού, το πεπτικό ένζυμο πεψίνη που περιέχει βοηθάει στην αποτελεσματική απορρόφηση ορισμένων πρωτεϊνών που υποστηρίζουν την απώλεια βάρους,ενώ παράλληλα συντηρεί το επιθυμητό βάρος
- ένα φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό,χωρίς χλώριο!
# το νερό,όπως γνωρίζουμε,βοηθάει αποτελεσματικά στην αποβολή των τοξινών!
- μιά πρέζα θαλασσινό αλάτι,
πλένουμε πολύ καλά το αγγούρι και το κόβουμε σε φέτες
και
βάζουμε όλα μας τα υλικά,εκτός του νερού,στον αποχυμωτή μας και τα χτυπάμε πολύ καλά,ώστε να ομογενοποιηθούν πλήρως,προσθέτοντας λίγο-λίγο το νερό μας μέχρι ο χυμός μας να έχει την επιθυμητή από εμάς πυκνότητα !
και
απολαμβάνουμε!
ο χυμός αυτός είναι άκρως αναζωογονητικός,με πάρα πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία,και συνδυάζει μερικά από τα καλύτερα συστατικά καύσης του λίπους!
τον εντάσσουμε στη διατροφή μας
και μπορούμε να τον πίνουμε μετά το πρωινό,
το μεσημεριανό γεύμα και
το δείπνο,σαν ένα απολαυστικό smoothie!
thalia:botanologia.blogspot.gr
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23098877
https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/cucumber.html
https://www.medicalnewstoday.com/articles/283006.php

Δευτέρα, 15 Ιανουαρίου 2018

τι μας λέει ο Διοσκουρίδης για την αντράκλα

αντράκλα ένα βότανο "παγκόσμια πανάκεια"σύμφωνα με πολλούς ερευνητές


και να τι λέει ο Διοσκουρίδης:
Η αντράκλα έχει ιδιότητες στυπτικές και ψυκτικές.
Όταν γίνεται κατάπλασμα μαζί με κριθάλευρο,βοηθά τους πονοκεφάλους,
τις φλεγμονές των ματιών,
και των υπόλοιπων μελών,
την καούρα του στομαχιού,
το ερυσίπελας* και τον πόνο της ουροδόχου κύστης.
Όταν τρώγεται,καταπραΰνει την αιμωδία των ούλων,
την καούρα και την καταρροή του στομαχιού και των εντέρων,
ενώ θεραπεύει το τσούξιμο των νεφρών και της ουροδόχου,
και καταστέλλει τις ερωτικές ορμές.
Παρόμοιες επιδράσεις έχει και ο χυμός της,όταν πίνεται,
και κάνει καλό και στους πυρετούς,
στις στρογγυλές λεβίθες***,
την αιμόπτυση,
την δυσεντερία,
τις αιμορροΐδες και το δάγκωμα του σαπίτη**.
Προστίθεται με ωφέλεια και στα οφθαλμικά φάρμακα,
ενώ γίνεται κλύσμα των εντέρων που έχουν καταρροή και της μήτρας που τσούζει.
Γίνεται επίσης με αυτόν μαζί με ροδόμυρο πλύσεις των πονοκεφάλων που οφείλονται σε φλόγωση,
ενώ είναι και καθαριστικό των εξανθημάτων του κεφαλιού μαζί με κρασί.
Μαζί με κριθάλευρο μπαίνει ως κατάπλασμα πάνω στα τραύματα που παθαίνουν γάγγραινα!!!
*το ερυσίπελας:λοιμώδης νόσος με εξάνθημα την πρώτη και δεύτερη ημέρα, πρόκειται για σοβαρή λοίμωξη του δέρματος και των υποδόριων ιστών από στρεπτόκοκκο που προκαλεί ερυθρό εξάνθημα, κυρίως στο πρόσωπο
**φίδι
***εντερικά παράσιτα,έλμινθες ή αλλιώς λεβίθες
αυτά μας λέει ο Διοσκουρίδης για την αντράκλα ή γλιστρίδα στο Β' βιβλίο του "περί ύλης ιατρικής"
thalia:botanologia.blogspot.gr
                   ας θυμηθούμε και:
1) αντράκλα , ένα παρεξηγημένο φυτό το οποίο έχει χαρακτηριστεί από τους ερευνητές "παγκόσμια πανάκεια"-https://botanologia.blogspot.gr/2013/07/blog-post.html
2) μιά πεντανόστιμη σαλάτα με γλιστρίδα και ρεβύθια-https://botanologia.blogspot.gr/2013/07/blog-post_2.html

βιταμίνη Κ2: η απόλυτη «παρέα» της βιταμίνης D

Βιταμίνη Κ2: Η απόλυτη «παρέα» της βιταμίνης D

Ολοένα αυξανόμενα οφέλη για τη βιταμίνη Κ2 ανακαλύπτουν οι επιστήμονες.
Πολλοί μάλιστα υποστηρίζουν, ότι η συγχορήγησή της με βιταμίνη D είναι ένα κι ένα για την υγεία των οστών και όχι μόνο.
Η φυσική βιταμίνη Κ, μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που οι περισσότεροι γνωρίζουν ως απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την σωστή πήξη του αίματος (το γράμμα Κ προέρχεται από το αρχικό της γερμανικής λέξης koagulation, που σημαίνει πήξη και την ονομασία έδωσε ο Δανός Henrik Dam, όταν την πρωτοανακάλυψε, το 1929), συμπεριλαμβάνει δύο κατηγορίες ουσιών, την φυλλοκινόνη (Κ1) και τις μενακινόνες (Κ2).

Οι μενακινόνες βρίσκονται σε διάφορες μορφές (ΜΚ-4, ΜΚ-7, ΜΚ-8, ΜΚ-9, ΜΚ-10, ΜΚ-11, ΜΚ-12).
Η πιο σταθερή και δραστική μενακινόνη φαίνεται να είναι η ΜΚ-7.
«Πλούσιες πηγές φυλλοκινόνης είναι τα σκουροπράσινα φυλλώδη λαχανικά (π.χ. σπανάκι, λαχανίδες, σέσκουλα) ενώ η βασική πηγή μενακινονών στη διατροφή του ανθρώπου είναι το natto, ένα προϊόν ζύμωσης φασολιών σόγιας (οι Ασιάτες το καταναλώνουν φανατικά), τα κίτρινα τυριά και πολύ λιγότερο ο κρόκος του αβγού και το βούτυρο», μας εξηγεί ο αντιπρόεδρος του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής, κλινικός διαιτολόγος - διατροφολόγος Κωνσταντίνος Ξένος.

«Στα τυριά οι μενακινόνες (βιταμίνη Κ2) παράγονται από τα διάφορα οξυγαλακτικά βακτήρια, τα οποία χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής αυτών των τροφίμων.
Να τονιστεί πως οι σύγχρονες μέθοδοι παρασκευής τροφίμων (π.χ. μείωση χρόνου ζύμωσης κτλ) έχουν μειώσει δραστικά το περιεχόμενό τους σε Κ2.
Πέρα από τη διατροφή, οι μενακινόνες μπορεί να παραχθούν μέσω της εντερικής  χλωρίδας και συγκεκριμένα των βακτηριοειδών.
Εξαίρεση αποτελεί η μενακινόνη ΜΚ-4, που δεν μπορεί να παραχθεί από βακτήρια της χλωρίδα μας, αλλά παράγεται ενδογενώς σε μικροποσά σε διάφορους ιστούς, από την μετατροπή της Κ1».

Αν και οι ανάγκες ενός ανθρώπινου οργανισμού σε μενακινόνες συνολικά (Κ2) δεν έχουν καθοριστεί με σαφήνεια, φαίνεται πως η διαιτητική πρόσληψη, έτσι όπως έχει διαμορφωθεί τα τελευταία χρόνια και η ενδογενής παραγωγή της Κ2 από τα βακτηριοειδή δεν αρκεί για να τις καλύψει.

Ο ρόλος της βιταμίνης Κ στον ανθρώπινο οργανισμό

Η έρευνα για όλες τις μορφές της βιταμίνης Κ έχει προχωρήσει πολύ και τα οφέλη τους αποδεικνύονται πολλαπλά.
Όπως εξηγούν οι ειδικοί, αποτελούν συμπαράγοντες ενός ενζύμου, το οποίο ενεργοποιεί 17 συγκεκριμένες ηπατικές και εξωηπατικές πρωτεΐνες.
Η Κ1 δρα κυρίως στο συκώτι, ενεργοποιώντας πρωτεΐνες που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος.

Η Κ2 δρα κυρίως εξωηπατικά, ενεργοποιώντας:
  • τη λεγόμενη matrix gla πρωτεΐνη (MGP), που αναστέλλει την καθίζηση ασβεστίου στα αγγεία
  • την οστεοκαλσίνη, που μεταλλοποιεί το σπογγώδες οστό και προάγει τη σύνθεση του σμάλτου των δοντιών
  • την Gas-6 πρωτεΐνη, η οποία φαίνεται να κατέχει αντικαρκινικές ιδιότητες και παράλληλα να συνεργάζεται με την MGP, όμως είναι πολύ λιγότερο αποσαφηνισμένη η δράση της σε σχέση με τις δυο άλλες πρωτεΐνες που αναφέρθηκαν. 
Όπως επισημαίνει ο κ. Ξένος, το αν μας λείπει η βιταμίνη Κ2 διαπιστώνεται  με τη μέτρηση των επιπέδων της μη ενεργοποιημένης (υποκαρβοξυλιωμένης) οστεοκαλσίνης ή της μη ενεργοποιημένης (υποκαρβοξυλιωμένης) matrix GLA πρωτεΐνης.
«Πράγματι, σχεδόν όλες οι κλινικές μελέτες που έχουν διεξαχθεί, προκειμένου να αξιολογήσουν τα όσα προσφέρει η βιταμίνη Κ2, μετρούν τα επίπεδα της μιας ή και των δυο αυτών πρωτεϊνών», λέει ο ειδικός.
Και συνεχίζει:
«Σε πρόσφατη μελέτη, στην οποία μετρήθηκαν τα επίπεδα υποκαρβοξυλιωμένης MGP σε 452 άτομα, το 97% είχε ανεπάρκεια ή έλλειψη βιταμίνης Κ2. Μελέτες υποδεικνύουν πως τα επίπεδα της υποκαρβοξυλιωμένης MGP αυξάνονται με το πέρασμα των χρόνων».

Ανεπάρκεια ή έλλειψη βιταμίνης Κ παρατηρείται σε περιπτώσεις:

  • Αντιβιοτικής χορήγησης (πάνω από 10 ημέρες)
  • Χορήγησης στατινών
  • Χορήγησης οιστρογόνων
  • Χαμηλής πρόσληψης διαιτητικού λίπους ή κατανάλωσης σκευασμάτων κατά της παχυσαρκίας, που μπλοκάρουν μέρος της απορρόφησης του λίπους που τρώμε
  • Φαρμακευτικής αγωγής με δεσμευτικά των χολικών οξέων (π.χ. χολεστυραμίνη)
  • Συχνής κατανάλωσης συντηρητικών που βρίσκουμε σε συσκευασμένα τρόφιμα (π.χ. BHT)
  • Παθήσεων του γαστρεντερικού, ηπατικών νόσων και παρατεταμένης χρήσης οιστρογόνων

Συνέργεια της βιταμίνης D3 με την Κ2

Σύμφωνα με τα τελευταία ερευνητικά δεδομένα, η παρατεταμένη και μεγάλη πρόσληψη βιταμίνης D προάγει την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών, που εξαρτώνται από την βιταμίνη Κ.
Οι πρωτεΐνες αυτές πολύ συχνά παραμένουν ανενεργές, ενδεχομένως λόγω χαμηλής συγκέντρωσης βιταμίνης Κ2, η οποία απαιτείται προκειμένου να καρβοξυλιωθούν.
Όπως υπογραμμίζει ο κ. Ξένος, η Κ2 ενεργοποιεί τις 2 σημαντικές πρωτεΐνες (οστεοκαλσίνη και matrix GLA) οι οποίες έτσι, λειτουργούν ως «τροχονόμος» για το ασβέστιο, καθοδηγώντας το στα οστά και όχι στα αγγεία για καθίζηση.
Το αντίθετο φαίνεται να συμβαίνει όταν δεν ενεργοποιηθούν οι 2 αυτές πρωτεΐνες.

«Συνυπολογίζοντας πολύ πρόσφατα στοιχεία μελετών, τα οποία εξετάζουν την συγχορήγηση βιταμίνης D και βιταμίνης Κ2 (J Am Coll Nutr. 2017 Jul;36(5):399-412., Aging  2017 Jan 26;9(1):256-285), καταλήγουμε σε θετικά συμπεράσματα ως προς τη δράση αυτής της συνέργειας στην οστική πυκνότητα (BMD).
Ωστόσο η συνεργιστική δράση των βιταμινών D και Κ2 φαίνεται να μην σταματά μόνο στον οστίτη ιστό.
Ο συνδυασμός αυτών των βιταμινών προάγει τον μεταβολισμό της ινσουλίνης, μέσα από την υπερδραστηριοποίηση των γονιδίων των υποδοχέων της ινσουλίνης, τη ρύθμιση της έκκρισης ινσουλίνης από τα β-κύτταρα του παγκρέατος, την ενίσχυση του πολλαπλασιασμού των β-κυττάρων και την εξομάλυνση της παραθυρεοειδικής ορμόνης (International Journal of Endocrinology Vol 2017, Article ID 7454376, 12)».

Στο Πανεπιστήμιο του Cardiff αναπτύχθηκε πρόσφατα ένα μοναδικό συμπλήρωμα διατροφής σε μορφή στοματικού σπρέι βιταμίνης D3 (3000 IU) και Κ2 (75 μg), που απορροφάται μέγιστα από τον στοματικό βλεννογόνο και συνδυάζει με μοναδικό τρόπο τις ευεργετικές ιδιότητες της D3 με την Κ2. Μάλιστα η Κ2 βρίσκεται υπό την μορφή της πιο δραστικής μενακινόνης, της ΜΚ-7, και προέρχεται από λουλούδια.
Να σημειωθεί ότι η πρόσληψη 50 μgr Κ2 και πάνω απαιτεί παρακολούθηση του INR, για τα άτομα που ακολουθούν αγωγή κουμαρινικών αντιπηκτικών.
Τα παραπάνω δεν ισχύουν για αγωγή με ριβαροξαβάνη, όπου η ποσότητα της προσλαμβανόμενης βιταμίνης Κ (ανεξαρτήτως μορφών) δεν επηρεάζει το INR.
~~~~~~~~~~~~
πηγή του άρθρου:enallaktikos.gr
~~~~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε και:
βιταμίνη Κ για ισχυρά οστά:botanologia.blogspot.gr
η βιταμίνη Κ και η πήξη του αίματος:botanologia.blogspot.gr

Σάββατο, 13 Ιανουαρίου 2018

τροφή και υγεία-ρεβίθια και ταχίνι τα δυό βασικά συστατικά του hummus

η τροφή μας,η υγεία μας και hummus 

alhams - الحمّص στα αραβικά σημαίνει ρεβίθια και από αυτή τη λεξούλα εδώ,και αυτό που αντιπροσωπεύει,έχουμε το περίφημο χούμους!!!
και τα συστατικά του χούμους είναι τα ρεβίθια-alhams- και το ταχίνι-btahina-δυό συστατικά που δεν μπορούν να αντικατασταθούν!
ρεβίθια και ταχίνι-حمّص بطحينة -και αφού πολτοποιήσουμε τα ρεβίθια και τα αναμείξουμε με το ταχίνι έχουμε τη βάση για το χούμους!!!
στη συνέχεια προσθέτουμε
λάδι,
χυμό λεμονιού,
πολτοποιημένο σκόρδο και βέβαια μπαχαρικά
όπως
κύμινο και
πάπρικα και έτοιμο το χούμους μας!!!
και η θρεπτική αξία του περικλείει όλο το μεγαλείο των ρεβιθιών και του ταχινιού,αλλά
και του λαδιού,
και του λεμονιού και των μπαχαρικών!!!
και ας δούμε τα συστατικά του  hummus με τη σειρά:
1) ένα μεγάλο φλιτζάνι του τσαγιού βρασμένα ρεβίθια
2) πέντε κουταλιές ταχίνι
3) δυό σκελίδες σκόρδο,πολτοποιημένες
4) το χυμό ενός λεμονιού
5) μισό φλιτζάνι νερό,ή λίγο από το ζωμό από τα βρασμένα ρεβίθια*
6) λάδι όσο μας πάρει
7) αλάτι-όσο μας αρέσει
8) μία κουταλιά περίπου κύμινο
9) μία πρέζα πάπρικα ή και μέχρι μισό κουταλάκια αν μας αρέσει να "ακούγεται" πιό πολύ!!!

# την ποσότητα του λεμονιού,του λαδιού και του σκόρδου τα προσθέτουμε σταδιακά και δοκιμάζοντας ώστε να έχουμε το αποτέλεσμα που μας αρέσει!!!δεν φοβόμαστε το λάδι και το λεμόνι,πρέπει να είναι μπόλικα,αλλά πολύ καλά ανακατεμένα!!!

και ξεκινάμε...
-με το βράσιμο των ρεβιθιών με τον γνωστό τρόπο,προσοχή δεν τα παραβράζουμε,θέλουμε λίγο να κρατάνε!!!
και τα στραγγίζουμε!!!
μόλις κρυώσουν λίγο τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ,
προσθέτουμε το ταχίνι,ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα δυό βασικά υλικά μας και
συνεχίζουμε με
το σκόρδο,
το λεμόνι,
το λάδι,
το αλάτι,τα οποία  προσθέτουμε σταδιακά δοκιμάζοντας ταυτόχρονα,ώστε να έχουμε το αποτέλεσμα που μας αρέσει!!!
συνεχίζουμε με το κάρυ και
την πάπρικα -πάπρικα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιας βαθμίδας θέλουμε,από γλυκιά μέχρι άκρως καυτερή,αλλά πολύ καλής ποιότητας για να μην αλλοιώσει την γεύση του hummus μας!!!
*αν δούμε πως η πυκνότητα του hummus μας,είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο νεράκι ή το ζωμό από τα βρασμένα ρεβίθια συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι το επιθυμητό απτέλεσμα!!!
          αυτό ήταν!!!-έτοιμο το hummus μας,το οποίο μπορεί να συνοδεύσει διάφορα πιάτα λαχανικών ή σαν κυρίως γεύμα συνοδευόμενο με μιά απλή καροτοσαλάτα ή παντζαροσαλάτα ή με ότι άλλο μας αρέσει!!!
και ας δούμε τι χαρίζει μια μερίδα hummus στον οργανισμό μας:
πρώτα από όλα
ενέργεια και
μετά:
πρωτεΐνες-υψηλής μορφής
πολυακόρεστα λιπαρά οξέα
υδατάνθρακες
φυτικές ίνες
τις περίφημες βιταμίνες του συμπλέγματος Β:
θειαμίνη -Β1
ριβοφλαβίνη Β2
νιασίνη Β3
παντοθενικό οξύ Β5
βιταμίνη Β6
φυλλικό οξύ Β9
βιταμίνη A
βιταμίνη C
βιταμίνη D
βασικά ιχνοστοιχεία όπως
ασβέστιο
σίδηρος
μαγνήσιο
μαγγάνιο
φωσφόρος
ψευδάργυρος
νάτριο
κάλιο
και όλα σε υψηλές ποσότητες!!!
οι θερμίδες που μας δίνει μιά μερίδα hummus είναι πολύ λίγες περίπου 65 με 70!!!
~~~~~~~~~~~~~~~
-τι λέτε; δεν αξίζει τον κόπο αυτό το εύκολο φαγητό με ένα όσπριο,το οποίο έχει μαζεμένη τόση δύναμη;
ας το έχουμε,λοιπόν,πιό συχνά στο τραπέζι μας!!!
και μην ξεχνάμε πως
- τα ρεβίθια και το ταχίνι είναι ιδανική τροφή για τα παιδιά μας!!!
-έχει αποδειχθεί πως άτομα που στην διατροφή τους έχουν ενταγμένα τα ρεβίθια,το ταχίνι και κατ'επέκταση το hummus έχουν υψηλότερο δείκτη υγιεινής διατροφής!
- επίσης έρευνες υποδεικνύουν ότι τα ρεβίθια και το hummus μπορούν να διαδραματίσουν ωφέλιμο ρόλο στη διαχείριση του βάρους και στη ρύθμιση της γλυκόζης και της ινσουλίνης, καθώς και να έχουν θετική επίδραση σε ορισμένους δείκτες καρδιαγγειακής νόσου!
~~~~~~~~~~~~
thalia:botanologia.blogspot.gr
~~~~~~~~~~~~~~
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-13-8
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188421/
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.2740340510/abstract
~~~~~~~~~~~~
photo:en.wikipedia.org
el.wikipedia.org