Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Δευτέρα, 19 Φεβρουαρίου 2018

πως η μοναξιά μπορεί να καταστρέψει την υγεία μας

Στο κατά πόσο και πώς βλάπτει η μοναξιά την υγεία μας εστίασαν οι επιστήμονες, καθώς, όπως λένε τα τελευταία χρόνια, η μοναξιά αποτελεί σύγχρονη μάστιγα.

Η Έκθεση της Διακομματικής Επιτροπής για την Μοναξιά (Commission on Loneliness) που έχει συσταθεί στο Βρετανικό Κοινοβούλιο και, η οποία δημοσιεύθηκε πρόσφατα στη Μεγάλη Βρετανία, έδειξε ότι 9 εκατομμύρια Βρετανοί πολίτες, εκ των οποίων τα 2 εκατομμύρια είναι άνω των 75 ετών, υποφέρουν από μοναξιά, η οποία βλάπτει την υγεία όσο και 15 τσιγάρα ημερησίως και, σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο αν συνεργαστούν όλοι οι ιθύνοντες (κυβέρνηση, εργοδότες, επιχειρήσεις, οργανισμοί της κοινωνίας των πολιτών, οικογένειες, τοπικές κοινωνίες και κάθε άτομο ξεχωριστά).
Η Έκθεση αυτή αποτέλεσε το έναυσμα να καταρτιστεί Εθνικό Σχέδιο καταπολέμησης της μάστιγας αυτής.

Το θέμα της μοναξιάς έχει πολύπλευρες διαστάσεις
Σύμφωνα με μελέτη η οποία δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο «Archives of Internal Medicine», και διεξήχθη σε 2.800 γυναίκες με καρκίνο του μαστού, όσες ζούσαν μόνες χωρίς κάποιους φίλους ή οικογένεια, είχαν πενταπλάσιες πιθανότητες να πεθάνουν από τη νόσο τους.
Αντίστοιχα, διαφάνηκε ότι και οι ηλικιωμένοι που απομένουν μόνοι στη ζωή, διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο να παρουσιάσουν πρόωρα κινητικές δυσκολίες ή ακόμα και να χάσουν τη ζωή τους.
Επιπλέον, η μελέτη που έγινε από τους επιστήμονες του πανεπιστημίου Weill Cornell στη Νέα Υόρκη σε συνεργασία με άλλα Ερευνητικά Κέντρα συνέδεσε τη μοναξιά στην τρίτη ηλικία με τις διαταραχές του ύπνου, τις μη φυσιολογικές ανοσολογικές αντιδράσεις και την επιτάχυνση της νευρωνικής εκφύλισης η οποία οδηγεί στην άνοια και τη νόσο Αλτσχάιμερ.

Η μοναξιά οδηγεί σε υπερφαγία
Επιπροσθέτως, σε πειράματα που πραγματοποίησαν οι επιστήμονες από το πανεπιστήμιο (UCLA) της Καλιφόρνια, διαπίστωσαν πως όσοι νιώθουν μοναξιά έχουν μια τάση προς την κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων, κυρίως όσων περιέχουν ζάχαρη και λίπος.
Αυτό δεν είναι τυχαίο καθώς όλες οι έρευνες που έχουν εστιάσει στα αίτια της υπερφαγίας, έχουν διαπιστώσει ότι στις περισσότερες περιπτώσεις αυτή αφορά μοναχικούς ανθρώπους οι οποίοι στρέφονται στο φαγητό στην προσπάθειά τους να νιώσουν καλύτερα και να ξεφύγουν από το αίσθημα της μοναξιάς.

Η μοναξιά «ρίχνει» το ανοσοποιητικό σύστημα
Τα άτομα που νιώθουν μοναξιά, σύμφωνα με τους επιστήμονες, αντιδρούν πιο έντονα στα αρνητικά γεγονότα της ζωής και θεωρούν πιο στρεσογόνο την καθημερινότητά τους, γεγονός που μπορεί να καταστείλει το ανοσοποιητικό τους σύστημα.
Μελέτη που έγινε στο πανεπιστήμιο του Οχάιο έδειξε ότι οι μοναχικοί άνθρωποι διαθέτουν υψηλότερα επίπεδα αντισωμάτων στους ιούς του έρπη, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι συγκεκριμένοι ιοί είναι πιο ενεργοί σε αυτούς απ’ ό,τι στους ανθρώπους που δεν νιώθουν μόνοι.

Η μοναξιά δεν αφορά μόνο τα ηλικιωμένα άτομα αλλά και τους νέους
Μεγάλη έρευνα που παρουσιάσθηκε πέρυσι τον Αύγουστο στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Ψυχολογικής Εταιρείας έδειξε ότι η συχνότητα της μοναξιάς κορυφώνεται σε τρία στάδια της ζωής: στην εφηβεία, στα πρώτα χρόνια της ενήλικης ζωής και ύστερα στους ηλικιωμένους.
Στην έρευνα αυτή, που πραγματοποιήθηκε στο πανεπιστήμιο Brigham Young, είχαν αναλυθεί συνδυαστικά τα ευρήματα 70 κλινικών μελετών, που αφορούσαν 3,4 εκατομμύρια ανθρώπους.
Η ίδια έρευνα έδειξε ότι η μοναξιά αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου και πως το μέγεθος αυτού του κινδύνου είναι πολύ μεγαλύτερο απ’ ό,τι αυτό που επιφέρουν άλλοι γνωστοί εχθροί της υγείας, όπως η παχυσαρκία.

Η μοναξιά βλάπτει την υγεία
Όπως μας εξηγεί ο νευρολόγος-ψυχίατρος Δρ. Νίκος Ε. Δέγλερης, διδάσκων Ψυχοθεραπείας στο Πανεπιστήμιο Paris V, στη Γαλλία είναι πλέον τεκμηριωμένο ότι η μοναξιά βλάπτει την ψυχική υγεία, καθώς ανοίγει το δρόμο για την εμφάνιση διαταραχών όπως η κατάθλιψη, το στρες και οι αγχώδεις διαταραχές. 
Ωστόσο, όπως λέει, αυξάνονται οι ενδείξεις πως η ψυχική επιβάρυνση που επιφέρει, ενεργοποιεί μια αλληλουχία βιολογικών μηχανισμών οι οποίοι οδηγούν και σε σωματικά προβλήματα.
Οι διεργασίες αυτές σχετίζονται με την επιδείνωση πολλών παθήσεων και με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από αυτές.
πηγή του άρθρου:naftemporiki.gr
thalia:botanologia.blogspot.gr

Παρασκευή, 16 Φεβρουαρίου 2018

από το αλόγιστο στο συνετό τρώγειν

διατροφικές συμβουλές από το eufic.org
το αλόγιστο τρώγειν μπορεί να συμβάλλει στις ολοένα αυξανόμενες περιφέρειες μέσης παγκοσμίως.
η έρευνα σχετικά με το συνετό τρώγειν έχει εστιάσει σε μεγάλο βαθμό στον έλεγχο του βάρους και στο να βοηθήσει τα άτομα να αναπτύξουν μια καλύτερη σχέση με το φαγητό.
πώς μπορείτε να τρώτε πιο συνετά;
συμβουλές για πιο συνετό τρώγειν
1. πριν ανοίξετε το ψυγείο ή το ντουλάπι, πάρτε μια αναπνοή και ρωτήστε τον εαυτό σας πώς νιώθετε.
πεινάτε πραγματικά;
ή διψάτε;
έχετε άγχος;
βαριέστε;
σκεφτείτε ένα λεπτό και διαφοροποιήστε τις ανάγκες σας από τις επιθυμίες σας.
2. εάν δεν χρειάζεται να φάτε, κάντε κάτι άλλο, όπως να πάτε για ένα σύντομο περίπατο.
3. μην τρώτε «στο πόδι» - είναι δύσκολο να έχετε επίγνωση του πόσο τρώτε. καθίστε.
4. αντισταθείτε στο να φάτε κατευθείαν από την κατσαρόλα ή από το κουτί,αν έχετε παραγγείλει το φαγητό σας
σερβίρετε το φαγητό σας-θα είστε σε θέση να δείτε και να εκτιμήσετε τι και πόσο τρώτε.
5. χρησιμοποιήστε μικρότερα πιάτα που μπορεί να σας βοηθήσουν να ελέγξετε τη μερίδα σας.
6. απομακρύνετε πηγές απόσπασης προσοχής.
κλείστε την τηλεόραση και οποιαδήποτε συσκευή με οθόνη, όπως υπολογιστές, κινητά κ.ά.
7. ορίστε ένα χρονικό όριο, δώστε στον εαυτό σας 20 λεπτά για να ολοκληρώσετε ένα γεύμα.
8. τρώτε σιωπηλά για πέντε λεπτά, και σκεφτείτε τι χρειάστηκε για να παραχθεί αυτό το γεύμα, από τις ακτίνες του ήλιου και το αγρόκτημα έως το κατάστημα και το μαγείρεμα.
9. προσπαθήστε να φάτε με κάτι όπως τα ξυλάκια, για να επιτύχετε έναν αργό ρυθμό.
10. παίρνετε μικρές μπουκιές και μασάτε καλά, ενώ εστιάστε στην οσμή, τη γεύση και την υφή του φαγητού.
προσπαθήστε να πετύχετε 30 μασήματα για κάθε μπουκιά.
11. προσπαθήστε να αφήνετε κάτω τα μαχαιροπίρουνα μετά από κάθε μπουκιά. μην τα κρατήσετε ξανά πριν καταπιείτε ό,τι είχατε ήδη στο στόμα σας.
12. μην προσπαθήσετε να τελειώσετε όλο το πιάτο.
εάν νιώθετε χορτάτοι, αποθηκεύστε το υπόλοιπο.
αν είστε σε  ένα εστιατόριο, ζητείστε να πάρετε ό,τι απέμεινε πακέτο.
thalia:botanologia.blogspot.gr

το πότε τρώμε τα γεύματά μας,παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους

Σημαντικό ρόλο στη διατήρηση φυσιολογικού βάρους δεν παίζουν μόνο οι θερμίδες αλλά και οι... δείκτες του ρολογιού!

Οι περισσότεροι από εμάς πίνουμε καφέ το πρωί και τρώμε ένα ελαφρύ μεσημεριανό στο γραφείο (π.χ. τοστ ή γιαούρτι), παραβλέποντας τις ανάγκες του οργανισμού μας και αφήνοντας για το βράδυ την απόλαυση ενός πλούσιου γεύματος.
Όμως ολοένα και περισσότερες έρευνες συνιστούν ότι πρέπει να φέρουμε  τα πάνω κάτω στο καθημερινό μας διατροφικό πρόγραμμα.
Πρόσφατη ανασκόπηση στις συνήθειες 50.000 ενηλίκων (πιστοί της Εκκλησίας των Αντβεντιστών της Εβδόμης Ημέρας, που προέρχεται από τον προτεσταντικό χώρο)  προσφέρει δεδομένα βάσει των οποίων γίνεται σαφές ότι "το πρωί πρέπει να τρώμε σαν βασιλιάδες, το μεσημέρι σαν άρχοντες και το βράδυ σαν ζητιάνοι"
Επιπλέον, έρευνες που έχουν γίνει σε πειραματόζωα και μικρές μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν ότι για τη διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους σώματος δεν παίζουν μόνον οι θερμίδες σημαντικό ρόλο αλλά και οι δείκτες του ρολογιού.
Μάλιστα, η σχολή αυτή φαίνεται να κερδίζει ολοένα περισσότερους γιατρούς.
Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία πρόσφατα κοινοποίησε ότι το ωράριο  διατροφής πιθανόν να μειώνει παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη καρδιολογικών προβλημάτων όπως η υπέρταση και η υψηλή χοληστερόλη.
Στο πλαίσιο αυτό οι ειδικοί της Εταιρείας δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στην κακή συνήθεια που έχουν οι σύγχρονοι άνθρωποι να μην τρώνε πρωινό.
Οπως μάλιστα υπογραμμίζουν, η παχυσαρκία, οι διαταραχές του μεταβολισμού της γλυκόζης και ο διαβήτης πιθανόν να κρύβονται πίσω από αυτή την κακή συνήθεια.
"Πάντα συμβουλεύω τους ανθρώπους να μην τρώνε πριν τον βραδινό ύπνο. Αντίθετα, τους προτείνω να καταναλώνουν το κύριο γεύμα της ημέρας όσο το δυνατόν νωρίτερα", σημειώνει η Marie-Pierre St-Onge, αναπληρώτρια καθηγήτρια στο τμήμα Κλινικής Διατροφής του Κολεγίου Ιατρών και Χειρουργών του Πανεπιστήμιου Κολούμπια των ΗΠΑ.

Σύμμαχος το πρωινό.
Από τα δεδομένα που συγκέντρωσαν οι επιστήμονες φαίνεται ότι η κατανάλωση ενός πλούσιου πρωινού είναι σύμμαχος για εκείνους που προσπαθούν να διατηρήσουν φυσιολογικό βάρος σώματος.
Και αυτό διότι η διαδικασία πέψης αλλά και η δράση  της ινσουλίνης, της ορμόνης του οργανισμού που επεξεργάζεται τα σάκχαρα  που βρίσκονται στους υδατάνθρακες και αποθηκεύει τη γλυκόζη, βρίσκονται στα υψηλότερα επίπεδα αποδοτικότητας κατά τις πρωινές ώρες.
«Συνεπώς, το σώμα μας μπορεί να χρησιμοποιήσει τα θρεπτικά συστατικά ως πηγή ενέργειας εύκολα», προσθέτει η Dr. Hana Kahleova, ειδικός του τμήματος Δημόσιας Υγείας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας και μέλος της ερευνητικής ομάδας.
Υπό το πρίσμα αυτό το να τρώει κανείς ένα ιδανικό γεύμα δεν αποτελεί τον απόλυτο διατροφικό κανόνα, καθώς η ώρα που το καταναλώνει παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο.
Ειδικότερα και σύμφωνα με την ίδια έρευνα οι άνθρωποι που ακολουθούν το πρόγραμμα των τριών γευμάτων με  ενδιάμεσα σνακ τείνουν να κερδίζουν βάρος στο πέρασμα του χρόνου, αντίθετα με εκείνους που καταναλώνουν δύο γεύματα.
Το πιο σημαντικό εύρημα εντούτοις, σύμφωνα με τους ερευνητές, είναι ότι εκείνοι που έτρωγαν πλούσιο πρωινό ήταν κατά κανόνα και αυτοί που είχαν τον μικρότερο Δείκτη Μάζας Σώματος.
Μάλιστα, αυτοί που δεν είχαν πρόβλημα με τη ζυγαριά τους ήταν όσοι είχαν τη συνήθεια να τρώνε το  μεσημεριανό νωρίς το απόγευμα παραμένοντας νηστικοί έως το επόμενο πρωί.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι επιστήμονες παραδέχονται τις αδυναμίες της έρευνας, καθώς οι συμμετέχοντες ανήκουν σε μία θρησκευτική ομάδα ακολουθώντας υγιεινές συνήθειες (π.χ. δεν καπνίζουν, απέχουν από το αλκοόλ και καταναλώνουν λιγότερο κρέας από τον γενικότερο πληθυσμό), όμως σε κάθε περίπτωση φάνηκε ότι η ώρα που επιλέγει κανείς να φάει αλλά και η νηστεία εντός της ημέρας παίζουν καθοριστικό ρόλο.
«Εάν δώσουμε  σε ένα υγιές άτομο μία μεγάλη μπουκιά γλυκόζης το πρωί, η γλυκόζη του αίματος μπορεί να παραμείνει υψηλή μία ή δύο ώρες πριν επανέλθει στο φυσιολογικό», εξηγεί  ο δρ Satchidananda Panda, ειδικός στο Ινστιτούτο Βιολογικών Επιστημών Salk της Καλιφόρνιας. «Εάν στο ίδιο υγιές άτομο του δώσουμε την ίδια ποσότητα γλυκόζης αργά τη νύχτα, όταν το πάγκρεας κοιμάται - κυριολεκτικά - και δεν παράγει αρκετή ινσουλίνη, η γλυκόζη του αίματος θα παραμείνει υψηλή μέχρι τρεις ώρες», προσθέτει.

Τα σνακ.
Ομως μεγάλη μερίδα ανθρώπων τσιμπολογάει καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Γι' αυτό και η δρ Panda δημιούργησε μία εφαρμογή για έξυπνο κινητό τηλέφωνο  ζητώντας από εθελοντές να φωτογραφίζουν ό,τι πίνουν και ό,τι τρώνε μέσα στην ημέρα.
Αυτό που διαπίστωσε ήταν ότι η περίοδος του σνακ διαρκούσε για 15 ολόκληρες ώρες σταματώντας μόνον τις ώρες του ύπνου.
Η ίδια σε παλαιότερο πείραμα που διεξήγαγε με την ερευνητική της ομάδα σε ποντίκια διαπίστωσε ότι όταν τα πειραματόζωα είχαν απεριόριστη πρόσβαση σε μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - ισοδύναμη με αυτή  ανθρώπων που κατανάλωναν μόνο παγωτό, τυρί και νάτσος - έγιναν παχύσαρκα σε 9 - 10 εβδομάδες και εμφάνισαν αντίσταση στην ινσουλίνη καθώς επίσης  υψηλή χοληστερόλη λίγες εβδομάδες αργότερα.
Οταν τα ποντίκια ακολούθησαν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μόνο  οκτώ ώρες την ημέρα, δεν έγιναν παχύσαρκα ή διαβητικά, παρ' όλο που κατανάλωναν την ίδια ποσότητα.
πηγή του άρθρου:tanea.gr
photo:el.wikipedia.org

thalia:botanologia.blogspot.gr

ψωμάκι γρήγορο και νόστιμο με σόδα,μπύρα και μέλι

ένα ψωμάκι γρήγορο και νόστιμο με σόδα,μπύρα και μέλι,θεϊκό όταν τρώγεται ζεστό!

όταν έχουμε αλεύρι και φαντασία μπορούμε να δημιουργήσουμε φανταστικές λιχουδιές,αλμυρές ή γλυκιές!!!
γνωστό και ως «η ουσία της ζωής», το ψωμάκι μας  παρασκευάζεται εδώ και 30.000 χρόνια
και
θεωρείται η πλέον πλήρης και φτηνή τροφή και
το πλέον βασικό βοηθητικό τρόφιμο σε περιόδους ακραίας διατροφικής ένδειας...
θα σας δώσω μιά απλή-απλούστατη συνταγή για ένα νόστιμο ψωμάκι που τρώγεται σαν λουκούμι
λοιπόν
χρησιμοποίησα περίπου
  • 350 γραμ αλεύρι βιολογικό για όλες τις χρήσεις
  • 100 γραμ αλεύρι ολικής
  • μία κουταλιά της σούπας λάδι
  • 330 ml μπύρα, ζεστή
  • τρία κουταλάκια κοφτά-κοφτά σόδα
  • αλάτι
  • μιά γεμάτη κουταλιά της σούπας κοφτή-κοφτή μέλι
  • μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμι
  • μία κουταλιά της σούπας ηλιόσπορους
  • μία κουταλιά της σούπας κολοκυθόσπορους
  • ένα κουταλάκι του γλυκού παπαρουνόσπορο
  • λίγη ρίγανη
  • λίγο θυμάρι
και
λαδώνουμε μια αντικολλητική φόρμα,
προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
και
σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι με όλα τα στερεά υλικά μας
και
τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενωθούν.
σε ένα άλλο μεγάλο μπολ
βάζουμε την μπύρα,το λάδι και
το μέλι και
ανακατεύουμε, με το κουτάλι ή με το χέρι μας να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά μας.
μόλις το μέλι μας-ειδικά-ανακατευτεί καλά με την μπύρα και το λάδι,προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού,που έχουμε στο άλλο μπολ,σε δύο τρεις δόσεις
και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν-ανακατευτούν πολύ καλά τα υλικά μας!
αν δούμε ότι πάει να σφίξει πολύ,κρατάμε λίγο από το αλεύρι μας.
  • -το μείγμα μας δεν θέλει πολύ ανακάτεμα και οι κινήσεις μας να είναι γρήγορες,γιατί το ψωμί μας δεν έχει μαγιά και η σόδα ξεκινάει να δουλεύει από τη στιγμή που έρχεται σε επαφή με τα υγρά!
  • -το μείγμα μας πρέπει να είναι λίγο πιό πυκνό από το μείγμα του κέικ.
αφού τελειώσουμε με το ανακάτεμα,αδειάζουμε το μείγμα μας στην φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια,
πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο,κάνουμε μιά χαρακιά με το μαχαίρι μας κατά μήκος
και
το βάζουμε στη χαμηλή σχάρα του φούρνου μας.
μετά από 10 με 15 λεπτά, κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 35 με 40 λεπτά ακόμη-αυτά ισχύουν για τον δικό μου το φούρνο,προσαρμόστε τις θερμοκρασίες στον δικό σας φούρνο!
δοκιμάζουμε αν ψήθηκε με ελαφρύ χτύπημα για να ακούσουμε το χαρακτηριστικό ήχο του  "κούφιου" του ψημένου ψωμιού!
όταν είμαστε σίγουροι ότι το ψωμάκι μας ψήθηκε το βγάζουμε από τον φούρνο και το ξεφορμάρουμε μετά από 5 με 10 λεπτά.
είναι θεϊκό όταν τρώγεται ζεστό!
το ψωμάκι μας αυτό το καταναλώνουμε μέσα στις επόμενες 3 μέρες!
thalia:botanologia.blogspot.gr

Πέμπτη, 15 Φεβρουαρίου 2018

μουστάρδα Dijon-ένα αγαπημένο καρύκευμα και πως να το ετοιμάσουμε

μια ενδιαφέρουσα πρόταση από το "togalatsi" για να ετοιμάσουμε τη δική μας μουστάρδα Dijon

Μουστάρδα, λοιπόν,ένα από τα πιο αγαπημένα καρυκεύματα σε όλο τον κόσμο.

Η μουστάρδα εκτός από το κρέας και τα λουκάνικα συνοδεύει άψογα και πολλά λαχανικά βραστά,
πολλές σαλάτες ακόμα-ακόμα και φρούτα όταν πρώτη ύλη είναι γλυκείς σπόροι σιναπιού!!!
Η μουστάρδα παράγεται από τους σπόρους του άγριου σιναπιού, αλλά και από τους σπόρους του λευκού και του μαύρου σιναπιού,οι οποίοι μετατρέπονται σε μιά ιδιαίτερα αρωματική σκόνη.
Τα κυριότερα είδη είναι:
Το λευκό σινάπι,γνωστό και ως σινάπι ή βρούβα ή λάψανο με κίτρινους σπόρους,
η κράμβη η βουρλοειδής με σκουρόχρωμους σπόρους και
η μαύρη κράμβη επίσης σκουρόχρωμους σπόρους
Η πρώτη συνταγή της μουστάρδας λένε πως δημιουργήθηκε τον 6ο αιώνα στην περιοχή της Βουργουνδίας,
αλλά  η χρήση της μουστάρδας ως μπαχαρικού,σε μορφή σκόνης, αναφέρεται σε ινδικά και σουμεριακά κείμενα ήδη από το 3.000 π.Χ.
Από κει και μετά έχουμε συχνότερες αναφορές σε ελληνικά και ρωμαϊκά κείμενα και στη Βίβλο.
Στην Καινή Διαθήκη οι σπόροι της μουστάρδας -"κόκκος σινάπεως" αναδεικνύεται ως σύμβολο πίστης.
Ο Ιπποκράτης χρησιμοποιούσε τους σπόρους της ως φάρμακο ενώ έμπλαστρα μουστάρδας εθεωρούντο από την παλαιότερη ιατρική, χρήσιμα τη θεραπεία του κρυολογήματος.
Σήμερα η μουστάρδα είναι από τα πλέον εμπορεύσιμα καρυκεύματα στον δυτικό κόσμο,με δικό της Εθνικό Μουσείο Μουστάρδας στην καρδιά του Middleton, στο Wisconsin των ΗΠΑ.*
Τα αρχικά δεκάδες βάζα του μουσείου έχουν φτάσει σε μια συλλογή με πάνω από 5.624 μουστάρδες από τις 50 πολιτείες και πάνω από 70 χώρες, μαζί με εκατοντάδες αντικείμενα μουστάρδας και εκθέματα που απεικονίζουν τη χρήση μουστάρδας στο διάβα των χρόνων!
Η σκόνη λοιπόν από τους σπόρους της μουστάρδας συνδυάζονται με νερό
και διάφορα άλλα συστατικά, ανάλογα με το είδος της, για να μας δώσουν τη γνωστή μας μουστάρδα.
Η γεύση της Μουστάρδας κυμαίνεται ανάλογα με τον τύπο των σπόρων από γλυκιά μέχρι καυτερή
Η διατροφική της αξία:ως καρύκευμα, η μουστάρδα έχει κατά μέσο όρο περίπου 5 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού.
Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει είναι βιταμίνες, σελήνιο,ωμέγα-3 λιπαρά,
μαγνήσιο,
κάλιο,
νάτριο και φυτικές ίνες!
Μπορούμε άνετα να παρασκευάσουμε τη δική μας μουστάρδα αναμιγνύοντας σκόνη μουστάρδας,κουρκούμι και αλεύρι.
Την επιθυμητή πυκνότητα την δίνουμε ανακατεύοντας τα παραπάνω υλικά ή
με νερό,ή
με κρασί,ή
με ξύδι,ή
με μπύρα και αφήνοντάς τη για λίγη ώρα να ομογενοποιηθούν τα συστατικά της.
Ας δούμε τώρα πως μπορούμε να κάνουμε μιά από τις πιό γνωστές μουστάρδες τη μουστάρδα Dijon
Και θα χρειαστούμε:
Λευκό κρασί:δύο φλιτζάνια
Μέλι:τρεις κουταλιές της σούπας
Ξηρή σκόνη μουστάρδας:ένα φλιτζάνι
Λάδι:μία κουταλιά της σούπας
Αλάτι:ένα κουταλάκι του γλυκού
Κουρκούμι:μισό κουταλάκι του γλυκού
Kαι
σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε το κρασί και το ζεσταίνουμε.
Μόλις το κρασί μας ζεσταθεί ρίχνουμε τη μουστάρδα,μικρή ποσότητα σκόνης κάθε φορά,ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει κρέμα.
Προσθέτουμε το μέλι,
το λάδι,
το κουρκούμι και
το αλάτι.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε,όσο το μείγμα μας ζεσταίνετε σε πολύ σιγανή φωτιά,μέχρι να πυκνώσει -εδώ θέλει προσοχή ,κρατάμε μακριά το πρόσωπό μας γιατί οι αναθυμιάσεις είναι πολύ ισχυρές-ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις έχουμε την επιθυμητή πυκνότητα ρίχνουμε τη μουστάρδα μας σε ένα γυάλινο βάζο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
Αποθηκεύουμε στο ψυγείο και την χρησιμοποιούμε μετά από μία εβδομάδα που θα έχει ωριμάσει!
Σημείωση:
1.Μόλις αρχίσουμε  να προσθέτουμε τη σκόνη μουστάρδας, παράγονται ισχυρές αναθυμιάσεις,για αυτό κρατάμε το κεφάλι μας σε ασφαλή απόσταση από την κατσαρόλα!
2.Δεν βράζουμε την πάστα της μουστάρδας,απλά ζεσταίνουμε,γιατί θα μας χαλάσει!
~~~~~~~~~~~
πηγές πληροφόρησης και:
https://en.wikipedia.org/wiki/Mustard_(condiment)
https://en.wikipedia.org/wiki/Dijon_mustard
*mustardmuseum.com
πηγή πληροφόρησης:
galatsinews:togalatsi.blogspot.gr

Τετάρτη, 14 Φεβρουαρίου 2018

επουλωτικά και αναπλαστικά βότανα

τι μας λέει ο Διοσκουρίδης για τις ιδιότητες του κυπαρισσιού

η φύση,όπως είναι πια γνωστό, μας έχει απλόχερα χαρίσει μιά ποικιλία βοτάνων που προάγουν την επούλωση πρόσφατων τραυμάτων,
κάτι το οποίο είναι αναμενόμενο αφού η Γαία έχει φροντίσει για την υποστήριξή μας
και
το εντυπωσιακότερο όλων είναι το πλήθος των περιοχών στις οποίες αφθονούν τα επουλωτικά βότανα δεδομένου ότι
οι τραυματισμοί ήταν
είναι και
θα είναι ένα από τα συνηθέστερα πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε!!!
ας  δούμε τι μας λέει ο σημαντικός γιατρός,φαρμακολόγος και βοτανολόγος της αρχαιότητος Πεδάνιος Διοσκουρίδης για το κυπαρίσσι
κυπάρισσος-το γνωστό μας κυπαρίσσι
και διαβάζουμε:
Έχει στυπτικές και ψυκτικές ιδιό­τητες, και τα φύλλα του, όταν πίνονται μαζί με γλυκό κρασί και λίγη σμύρνα, ωφελούν τα προβλήματα της κύ­στης και τη δυσουρία.
Τα χλωρά κυπαρισσόμηλα, όταν κοπανιστούν και τα πιούμε μαζί με κρασί, είναι κατάλληλα για την αιμόπτυση και τη δυσεντερία και τις καταρροές της κοιλιάς, την ορθόπνοια* και το βήχα.
το αφέψημα τους έχει τις ίδιες επιδράσεις.
Όταν κοπανι­στούν μαζί με σύκα μαλακώνουν τα σκληρώματα και θεραπεύουν τους πολύποδες της μύτης.
Θεραπεύουν τα νύχια που έχουν λέπρα, όταν βραστούν μαζί με ξίδι και λιωθούν μαζί με λούπινα.
Συστέλλουν και την εντεροκήλη μπαίνοντας ως κατάπλασμα.
Tις ίδιες επιδράσεις έχουν και τα φύλλα,
φαίνεται μάλιστα ότι τα κυπαρισσόμηλα μαζί με τα φύλλα, αν καούν ως θυμίαμα, διώ­χνουν τα κουνούπια.
Τα φύλλα λιωμένα ως κατάπλα­σμα θεραπεύουν  τα τραύματα,είναι δε και αιμοστατικά, ενώ αν κοπανιστούν και λιωθούν μαζί με ξίδι, βάφουν τα μαλλιά.
Σαν κατάπλασμα σκέτα ή και με αλεύρι για το ερυσίπελας**,τoν έρπητα,τoν άνθρακα*** και τις φλεγμονές των ματιών.
αν προστεθούν σε έμπλαστρο κεριού και μπουν πάνω στο στομάχι το δυναμώνουν!!!
         αυτά διαβάζουμε στο Α βιβλίο "Περὶ ὕλης ἰατρικῆς" του Διοσκουρίδη για τις ιδιότητες του κυππαρισιού.
σε επόμενη ανάρτηση όλες οι πληροφορίες για το κυπαρίσσι...
* η ορθόπνοια είναι η πιο βαριά μορφή δύσπνοιας
**λοιμώδης νόσος με εξάνθημα,πρόκειται για σοβαρή λοίμωξη του δέρματος και των υποδόριων ιστών από στρεπτόκοκκο που προκαλεί ερυθρό εξάνθημα, κυρίως στο πρόσωπο
*** O άνθρακας είναι λοιμώδης νόσος η οποία προκαλείται από το βακτήριο Βάκιλλος του άνθρακα.
Πηγή:Διοσκουρίδου:"Περὶ ὕλης ἰατρικῆς" βιβλίο Α'
thalia:botanologia.blogspot.gr
ας θυμηθούμε και άλλα επουλωτικά βότανα:https://botanologia.blogspot.gr/2014/06/blog-post_6.html
photo:wikipedia.org

Τρίτη, 13 Φεβρουαρίου 2018

πολύτιμα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης που κάνουν τα μωρά πιο έξυπνα

Είναι όνειρο κάθε μητέρας να έχει έξυπνα και ευφυή μωρά.
Όλα αυτά εξαρτώνται από τη διατροφή της μητέρας,υποστηρίζουν οι έρευνες.
Και οι περισσότερες μητέρες γνωρίζουν ότι η καλή διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους.
Τα τρόφιμα που επιλέγει κάθε γυναίκα να εντάξει στη διατροφή της,κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης της επηρεάζει τη σωματική και πνευματική ανάπτυξη του παιδιού της τα επόμενα χρόνια.
Η προσθήκη ορισμένων τροφών που αυξάνουν τον εγκέφαλο μέσα από μια ισορροπημένη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης -και ακόμη και πριν από την εγκυμοσύνη- ενισχύει το IQ του μωρού, τις δεξιότητές του,τη συμπεριφορά του και τη μνήμη καθώς ενηλικιώνεται!
Ναι μπορούν οι γυναίκες να κάνουν το μωρό τους πιό έξυπνο από την αρχή!
Πώς;
Μα με το να τρώνε το σωστό φαγητό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Ναι, υπάρχουν πολλά τρόφιμα που μπορούν να ενταχτούν στη διατροφή μιάς εγκύου,ώστε να αυξήσουν το IQ του μωρού τους.
Και να γιατί:
Εάν μια έγκυος παίρνει τις απαιτούμενες ποσότητες από
φυλλικό οξύ,γνωστό και ως βιταμίνη Β9,
σίδηρο και
βιταμίνη D, το μωρό της θα γεννηθεί ευφυές και έξυπνο, καθώς τα ιχνοστοιχεία αυτά έχουν άμεση σχέση με τη σωματική και πνευματική ανάπτυξη του μωρού.
Εάν υπάρχει ανεπάρκεια από αυτά τα ιχνοστοιχεία,τότε υπάρχουν πιθανότητες η ανεπάρκεια τους να προκαλέσει στο μωρό που θα γεννηθεί διανοητικά προβλήματα και
προβλήματα συμπεριφοράς.
Τα τρόφιμα που προσφέρουν στη μητέρα τα πολύτιμα αυτά ιχνοστοιχεία είναι πολλά,ας δούμε τα σπουδαιότερα:
1.Αυγά
Τα αυγά είναι πλούσια σε σίδηρο και πρωτεΐνες, δύο ζωτικής σημασίας πηγές τροφίμων για την ανάπτυξη του εγκεφάλου.
Έχουν υψηλές ποσότητες χολίνης,ενός πολυτιμότατου για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και της μνήμης των μωρών.
Οι έγκυες γυναίκες επιβάλλεται να παίρνουν  τη σωστή ποσότητα χολίνης την ημέρα.
Πρέπει να τρώνε δύο αυγά την ημέρα που παρέχουν το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας χολίνης!
Επίσης τα αυγά είναι πλήρης πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν απορροφήσιμη μορφή σιδήρου,γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση του βάρους του βρέφους.
Εάν ένα μωρό έχει χαμηλό βάρος γέννησης, αυτό σημαίνει ότι το μωρό έχει χαμηλό IQ.
2. Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν φυλλικό οξύ,το οποίο όπως είπαμε,είναι πολύ σημαντικό για τον σχηματισμό των εγκεφαλικών κυττάρων των μωρών.
Σύμφωνα με μελέτες, οι έγκυες γυναίκες η διατροφή τους ήταν πλούσια σε φυλλικό οξύ τέσσερις εβδομάδες πριν από την εγκυμοσύνη και οκτώ εβδομάδες μετά,είχαν 40% μικρότερο κίνδυνο να αποκτήσουν αυτιστικά μωρά!
από τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά υψηλές ποσότητες φυλλικού οξέως περιέχει το σπανάκι και από τα όσπρια οι φακές!
Επίσης τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον εγκέφαλο του μωρού από τυχόν βλάβες.
Εκτός από τα πράσινα λαχανικά,οι έγκυες πρέπει να αναζητούν και λαχανικά και άλλων χρωμάτων όπως,ντομάτες,καρότα,κόκκινες πιπεριές,παντζάρια ώστε να επωφελούνται από όλη την γκάμα των  αντιοξειδωτικών.
3. Αμύγδαλα
Άλλο ένα πολύτιμο τρόφιμο.
Οι μητέρες που θέλουν να γεννήσουν έξυπνα μωρά,πρέπει να τρώνε αμύγδαλα κάθε μέρα.
Μπορούν να τρώνε όχι μόνο αμύγδαλα, αλλά μια ποικιλία από ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα,
καρύδια,
σταφίδες από τη στιγμή που θα συλλάβουν.
Αυτό το σνακ είναι άφθονο με υγιή λίπη και ωμέγα-3 λιπαρά που ενισχύει τον εγκέφαλο, ενώ παράλληλα περιέχουν φυτικές ίνες,
πρωτεΐνες και βέβαια τις βιταμίνες τους,άκρως απαραίτητα και στη μητέρα και στο κυοφορούν μωρό!
4. Φασόλια
Όπως λέμε στην καθομιλουμένη "έξυπνα μωρά από την κοιλιά της μάνας τους"
Διότι μία έγκυος που η διατροφή της περιλαμβάνει τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο,είναι εκ προοιμίου σίγουρο,ότι  θα γεννήσει έξυπνα μωρά.
Ο σίδηρος παίζει έναν καθοριστικό ρόλο στην παροχή οξυγόνου στα εγκεφαλικά κύτταρα του μωρού.
Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε σίδηρο, όπως φασόλια,
τα σύκα,
το σπανάκι και
οι σταφίδες, επιβάλλεται να τρώγονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για να γεννηθούν έξυπνα και υγιή μωρά!
5. Σπόροι κολοκύθας
Οι σπόροι της κολοκύθας είναι μια φυσική πηγή ψευδαργύρου.
Ο ψευδάργυρος περιλαμβάνεται και αυτός στην ισχυρή ομάδα των ιχνοστοιχείων που οικοδομούν ισχυρό εγκέφαλο στα έμβρυα
Μία από τις πολλές ιχυρές ιδιότητες του ψευδαργύρου είναι το ότι συμβάλλει στην τόνωση των περιοχών του εγκεφάλου που επεξεργάζονται τις πληροφορίες.
6. Λιπαρά ψάρια
Οι έγκυες γυναίκες πρέπει οπωσδήποτε να έχουν ενταγμένα στη διατροφή τους ωμέγα-3 λιπαρά,διότι είναι απαραίτητα  για την ανάπτυξη του εγκεφάλου των μωρού.
Τα λιπαρά ψάρια, είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, άρα είναι μια κρίσιμη τροφή για το έμβρυο που κυοφορείται
Στην ομάδα αυτών τοων ψαριών περιλαμβάνονται,
ο τόνος,
ο σολομός και
το σκουμπρί.
Σύμφωνα με μια μελέτη, οι μητέρες που κατανάλωναν λιγότερες από δύο μερίδες ψαριών κάθε εβδομάδα γέννησαν μωρά με χαμηλότερο  IQ έναντι εκείνων που έτρωγαν δύο μερίδες ψαριού την εβδομάδα.
Εκτός αυτού, τα θαλάσσια ψάρια όπως τα στρείδια είναι πλούσια σε ιώδιο, τα οποία είναι επίσης σημαντικό για να γεννηθούν έξυπνα και με υψηλό δείκτη νοημοσύνης μωρά!
Έχει αποδειχθεί ότι οι έγκυες γυναίκες με χαμηλά επίπεδα ιωδίου έχουν υψηλότερο κίνδυνο να γεννήσουν παιδιά με χαμηλό IQ και προβλήματα στην ανάπτυξη.
7. Γάλα
Όπως είπαμε τα έμβρυα χρειάζονται οπωσδήποτε το ιώδιο καθώς συμβάλλει στην ανάπτυξη ενός υγιούς εγκεφάλου αλλά και στη συνολική ψυχική ανάπτυξή τους.
Καθώς,λοιπόν,η έλλειψη ιωδίου οδηγεί σε διανοητική καθυστέρηση, είναι λογικό ότι μια σημαντική ποσότητα γάλακτος,ισχυρή πηγή ιωδίου,κάθε μέρα είναι απαραίτητο να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των εγκύων γυναικών,ώστε να οδηγήσει στη συνολική διανοητική και σωματική ανάπτυξη του μωρού τους.
Γενικά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, κυρίως το γάλα, είναι η κυριότερη πηγή ιωδίου στη διατροφή και καλύπτουν περίπου το 40% των συνολικών αναγκών μας σε ιώδιο.
Σημείωση:ιώδιο βρίσκεται  και στα ψάρια του αλμυρού νερού,όπως στον κολιό και τον μπακαλιάρο  και τα οστρακοειδή,όπως στις γαρίδες και στον αστακός.
150 gr μαγειρεμένη μερίδα  κολιού περιέχει 300 μg
150 gr μαγειρεμένη μερίδα μπακαλιάρου περιέχει 300 μg
8.  Γιαούρτι
Εάν οι έγκυες τρώνε προβιοτικά τρόφιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορούν να επωφεληθούν από αυτό με πολλούς τρόπους, ιδιαίτερα με τη γέννηση έξυπνων και υψηλής νοημοσύνης μωρά.
Για να μπορέσει το σώμα της εγκύου να εργαστεί και να σχηματίσει τα νευρικά κύτταρα του μωρού στη μήτρα, χρειάζεται να έχει πλεόνασμα πρωτεΐνης.
Πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα περιλαμβάνουν το γιαούρτι, το οποίο είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο που είναι μια αναγκαιότητα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για την ανάπτυξη των οστών του μωρού.
Εδώ οι έρευνες επιμένουν και επισημαίνουν την αναγκαιότητα του ελληνικού γιαουρτιού και απαριθμούν τις σπουδαίες του θρεπτικές ιδιότητες του,άκρως απαραίτητες για την πνευματική ανάπτυξη και γενικά την ανάπτυξη των εμβρύων και κατ'επέκταση τη γέννηση υγειών μωρών.
Και επιβεβαιώνουν πως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ελληνικό γιαούρτι περιέχει υψηλότερο επίπεδο ιωδίου από όλα τα άλλα είδη γιαουρτιού και έτσι αποτρέπει τη γέννηση χαμηλού βάρους μωρών.
και συνεχίζοντας οι ερευνητές επισημαίνουν:
Φάτε αρκετά, αλλά όχι πάρα πολύ!!!
Ίσως ο πιο σημαντικός παράγοντας που πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους οι έγκυες όταν επιλέγουν τα τρόφιμα αυτά είναι και οι ποσότητες.
Εδώ επιμένουν στο "παν μέτρον άριστον",διότι
πρώτον,ο υποσιτισμός κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει σημαντικές αλλοιώσεις στα εγκεφαλικά κύτταρα και δημιουργώντας προβλήματα στα μέρη του εγκεφάλου που ρυθμίζουν τη συμπεριφορά και την επίλυση προβλημάτων
και
δεύτερον η υπερβολική αύξηση βάρους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικά προβλήματα στην μετέπειτα συμπεριφορά του παιδιού!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~
πηγές πληροφόρησης:
https://www.sciencedaily.com/releases/2017/12/171220140605.htm